Simon Bize & Fils Bourgogne Les Perrières Blanc
シモン・ビーズ・エ・フィス ブルゴーニュ レ・ペリエール ブラン

少しぼつてり。 これはこれで美味しい。

ゆっくり起きた休日のブランチに開けました。しっかり冷やしてからのスタート。チョーキー、レモンなど蒸し暑い日には良い感じ♡温度が上がってくると柔らかさが出てきました。

「シモン・ビーズ・エ・フィス　ブルゴーニュ　レ・ペリエール　ブラン　2015」 大切な人から頂いたワイン♪ 優しい果実味が心と身体に染み入る感じ♡デス♥ アサリとキャベツのりメイク♪良いおダシを絡ませて♫ サーモンのクリームソース 　　　　（備忘録）

シモン・ビーズ ブルゴーニュ・ブラン レ・ペリエール。 珍しく作り手とワイン名をコメント冒頭に記す。特に意味はなし。 キリリと締まった、端正な佇まい。これぞミネラルが成せる技、ビバ！シャルドネ!?エクセラン！シモン・ビーズ！！

ともみ、あさみん

シモン・ビーズ エ・フィス ブルゴーニュ レ・ペリエール ブラン 秋深し 冬始まりし頃 上品にして 濃密な液体のまろやかさに とろん。 凛としたミネラルの外気と 透みきって やわらかな酸 樽の甘みと 葡萄そのものの果汁の甘みが満ち満ちて するり するり ぽとりと ヨーグルトクリームの砂糖菓子の上に落ちたなら 優しい甘みがじわりじわりと溶けだして 心行くまで 誰かを想いたくなる時間 手を握ったら握り返してほしくなるような 切なさの余韻 Abeさんお元気かしらNo.2(*˘︶˘*).｡.:* ピノピノさんとコジモさんに連鎖できましたぁ♡

串揚げの人気店「まんもちゃん」で、 持ち込みワイン会♪ 12名で11本のワイン飲み比べ！ 相変わらず串揚げは美味しくて大満足でした。(^^)

名古屋ジモピーワイン会⑨ シモン ビーズのブルゴ－ニュ レ ペリエ－ル・ブラン コリさんの持ち込みだったかなぁ～ やはり、これ抜群に美味しいです✨ 高密度、ミネラリーだけど果実味もあって濃厚な味わい、ブルゴーニュブランレベルじゃないね♡♡

ワイン会@少数精鋭経営のフレンチ串揚げ♪⑨ またまた素敵なブルゴーニュワイン♡♡ これは…美味しかったです✨✨ 杏のようなコクのある香りとお味、まろみある酸味⁇ 単体でも飲み続けられそうな、、 本当に美味しかったです♡ 秋刀魚と大葉のテリーヌ✨✨ おしゃれで美味しい♡

塩味とミネラルを感じる香り。上品にまとまってる。いいワインだなー。

４月のまとめてアップップ。 初シモンビーズ✨初シャルボネル エ ウォーカー✨

今月も続くブルゴーニュAOCブラン最強王者決定戦月間。 ガチャッ！ 4625号面会だ。 ん？え？看守さん、誰ですか。 ええ？そんな…あの人が？ どうして！ …面会時間は10分だ。 シモン・ビーズ・エ・フィス・ブルゴーニュ・レ・ペリエール・ブラン2015年。 サヴィニー・レ・ボーヌにある伝統あるドメーヌ、シモン・ビーズ。 私は確かにそのブル白ACが何種類かあるのを知りつつも ブルゴーニュに多い石切り場を意味するキュヴェ名ペリエールを冠したこのブルゴーニュ・レ・ペリエールブラン15年をブル白最強王者決定戦にエントリーした。 そのことには何の後悔もない。 しかし冷蔵庫保管4日。 今となっては正直に告白しよう。 ー杯分だけ4回目の投票として残し 駆け込みの新エントリー2本と同時に 飲み干したことを。 当然5票そろわないと正式エントリーにならないことから 1人何票でも投票できる法の盲点をついた完全犯罪のつもりであった。 しかしVINICA法があった。 ブル白広域もの四重投稿の罪で起訴された私はー審でこそ勝訴したものの 控訴され逆転有罪となりここ白猫拘置所に収監されて早くも10日たったのだ。 弁護士は不当判決だと憤り最高裁への控訴を主張したが執行猶予なく禁固3ヶ月の罪である上 私にはもうどうでも良いという無気力感と不謹慎ながらその程度の収監ですむならと控訴を取り下げこうして白猫拘置所に収監されているわけだ。 13年10月に急死した当主パトリック・ビーズ氏も天国から見てくれているかな(^-^;)。 シニカルにそんな思いで私は収監されてからずっとジャスパー・モリス著ブルゴーニュ大全を読みふけっていた。 4625号それが私のここでのアイデンティティだ。 朝昼夕と質素な食事と1日10分程度の日光浴週に2回の入浴以外、何の楽しみもない監禁生活。 そんな日めくりをめくることさえ忘れそうな日々、 あの人が面会に来てくれたと言うのだ。 牢につながれ石うたれ唾棄されてもおかしくない立場の私にあの人は優しい言葉をかけに来てくれたのだろうか。 いつものあの優しい目でじっと見つめてくれるのだろうか。 ちょっとやつれたんじゃない？ 開ロ一番彼女は聞いてくる。 いやここの食事は俺の口には合わなかったがよく食べて運動もして前より健康だよ。 私は虚勢をはったが彼女は全てを見透す目で私を見つめた。 今やっぱり控訴の準備をしているって先生が… よしてくれっ！俺はもう充分反省したよっ！ ああ俺は鞭打たれるべき罪人さ今さら何を… そういうと思ったわ … 4625号時間だ。 看守の冷たい声が響いた。 彼女は立ち上がり面会室を出る時ふりむいてその赤い仮面ごしにニコリとしてこう言った。 三角木馬差し入れしたからね。ヒマでしょうから毎日またがって鞭打たれなさいっ！このウザネコ野郎っ！ド変○！ その瞬間私は悶絶し声にならないうめき声をあげた…。 ぬぬぬめぬめ女王様～(T^T) このブル白の2日目の素晴らしさ！そして3日目のまろやかな味わい！ しかし4日目となると流石に衰えも見られます。 つやつやとしたイエロー。 ヨーグルトやラムネの発酵系の甘い香りは弱まったもののまだまだ健在。 2日目でピークに達したフレッシュな果実味は完全に落ちつき若干の枯れを見せます。 旨味は抜けてきましたがミネラルは続き波状に襲ってくる味わいがやはりコルシャルを彷彿させます。 しっかりとした酸味は全く衰えず全体を支えます。 簡易レーティング表 各0点～5点0.5刻みで採点 甘味　5好き～嫌い0　4.0 香り　5良い～悪い0　4.0 酸味　5好き～嫌い0　4.5 旨み　5好き～嫌い0　4.0 バランス　5良い～悪い0　4.5 合計21点X0.4=8.4点 リアルブル白AC最強王者決定戦は昨日神戸にて無事行われました。 ACB総選挙はこれで新エントリー受付は終了といたします。 まだまだ既エントリーのものの採点投稿は今月中は受け付けますので結果発表は来月始めといたします。

今月も続くブルゴーニュAOCブラン最強王者決定戦月間。 白猫最終裁判 シモン・ビーズ・エ・フィス・ブルゴーニュ・レ・ペリエール・ブラン2015年。 裁判長！被告人白猫はサヴィニー・レ・ボーヌにある伝統あるドメーヌ、シモン・ビーズのブル白ACが何種類かあるのを知りつつも ブルゴーニュに多い石切り場を意味するキュヴェ名ペリエールを冠したこのブルゴーニュ・レ・ペリエールブラン15年をエントリーしました。 なんと今日で冷蔵庫保管3日目です。 それをあろうことか平気で今日飲む。 3夜連続の悪業非道！ まさに白猫の顔をした野獣、いや猫なんでしょうが、とにかく人の道にもとる行為、まあ猫ですが、法に基づき社会正義の実現を検察としては切に願うものです！ 被告人白猫をブル白広域もの三重投稿の罪で起訴したいと思料いたします！求刑は禁固3日間、ブル白ACへの向こう1年間の接近禁止を要求いたします。 裁判長！弁護人としましてはまずこのドメーヌ・シモン・ビーズの素晴らしさ！を主張いたします。 13年10月に当主パトリック・ビーズ氏急死後、日本人妻の千砂さんの奮闘でドメーヌは今も変わらず健闘しています。 シモン・ビーズの造る白はまるで砥石でよく研がれた日本刀のような切れ味鋭い端正で淡麗な味わいです。 寄らば切るぞという迫力がありシモン・ビーズのコルシャルなどは97年頃という比較的最近から造られているにも関わらず輝き放つ美味しさでよくこなれた出来映えで… 異議あり！ 本件と全く関係ありません。 いくらドメーヌが当主千砂氏で頑張っていようとコルシャルが美味しかろうとこのブル白の多重投稿の理由にはなりません！ 異議を認めます。 弁護人は証拠に基づいた客観的事実のみを述べるように。 チッ！いや裁判長、被告人白猫は前回同様、今回の王者決定戦でトロ・ボーのようなコルシャル系のブル白で美味しいことに気がついたことを説明したか… 異議あり！ 被告人の単なる嗜好にすぎません！ 異議を認めます。 弁護人は客観的事実のみを述べるように チッ！チッ！ いや裁判長このブル白の1日冷蔵庫保管した2日目の素晴らしさ！ そして3日目のまろやかな味わい！ これが客観的事実証拠です。 つやつやとしたイエロー。グラスをつたう粘性やや強まったか。 ヨーグルトやラムネの発酵系の甘い香りはやや弱まりますがまだまだ健在。 2日目でピークに達したフレッシュな果実味はやや落ちつき、ミネラル苦味ある旨味は3日目も続き波状に襲ってくる味わいがコルシャルを彷彿させます。 しっかりとした酸味は衰えず全体を支えます。 ですから被告人がこの素晴らしいブル白を3夜連続の投稿をするのは賞賛されこそすれ決して罪に当たる行為とは思えず 弁護人としては無罪を主張します！ 裁判長！ここで採点表を証拠として提出いたします。 簡易レーティング表 各0点～5点0.5刻みで採点 甘味　5好き～嫌い0　4.0 香り　5良い～悪い0　4.0 酸味　5好き～嫌い0　4.5 旨み　5好き～嫌い0　5.0 バランス　5良い～悪い0　4.5 合計22点X0.4=8.8点 異議あり！初日・2日目とほとんど変わっていません！ 被告人の平均点を上げる為の組織票の疑いが… いや裁判長！初日と変わらぬ美味しさが持続しているという事実であります！ 特に2日目はピークでした！ 参考資料として2日目の点数は9点台です！ …検察の異議を却下します。 裁判所は採点を認め証拠として認定いたします。 おおお(どよめく傍聴席) 静粛に！ では判決を下します。 被告人白猫は… 判決を聞き傍聴席をとび出した支持者が、集まった聴衆の前で広げた大段幕に書かれた2文字 「勝訴！」 涙と嗚咽の白猫会メンバー(T^T) 今月も続くブルゴーニュAOCブラン最強王者決定戦月間です(笑)

今月も続くブルゴーニュAOCブラン最強王者決定戦月間。 白猫裁判 シモン・ビーズ・エ・フィス・ブルゴーニュ・レ・ペリエール・ブラン2015年。 裁判長！被告人白猫はサヴィニー・レ・ボーヌにある伝統あるドメーヌ、シモン・ビーズのブル白ACが何種類かあるのを知りつつも ピノ・ブーロ(ピノ・グリ)を混醸もしくは14年などは100%使用しているブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンプランの方はシャルドネ100%でない為エントリーできないと考え、 その代わりブルゴーニュにいったいいくつあるのか石切り場を意味するキュヴェ名ペリエールを冠したこのブルゴーニュ・ブラン15年でエントリーしました。 なんと今日で冷蔵庫保管2日目です。 それをあろうことか平気で今日飲む。 2夜連続の悪業！ まさに獣の皮をかぶった白猫、いや猫なんでしょうがとにかく人道にもとる行為、これは検察としても看過できません！ 被告人白猫をブル白広域もの重複投稿の罪で起訴したいと思料いたします！ 裁判長！弁護人としましてはまずこのドメーヌ・シモン・ビーズは2013年10月に当主パトリック・ビーズ氏が急死後、日本人妻の千砂さんに引き継がれドメーヌは今も変わらず健闘していることをお伝えします。 シモン・ビーズの造る白はまるで砥石でよく研がれた日本刀のような切れ味鋭い端正で淡麗な味わいです。 シモン・ビーズのコルシャルなどは97年頃という比較的最近から造られているにも関わらず輝き放つ美味しさでよくこなれた出来映えです。 異議あり！ 本件と全く関係ありません。 いくらコルシャルが美味しかろうとこのブル白の多重投稿の理由にはなりません！ 異議を認めます。 弁護人は証拠に基づいた客観的事実のみを述べるように。 チッ！いや裁判長、被告人白猫は今回の王者決定戦でトロ・ボーと同様にシモン・ビーズがコルシャル系のブル白で美味しいことに気がついたことを説明したか… 異議あり！ 被告人の思い込みにすぎません！ 異議を認めます。 弁護人は客観的事実のみを述べるように チッ！チッ！ いや裁判長このブル白の1日冷蔵庫保管した2日目の素晴らしさ！ これが何よりの客観的事実証拠です。 つやつやとしたイエロー。グラスをつたう粘性。 ヨーグルトやラムネの発酵系の甘い香りは部屋中に広がってうっとりします。 2日目はフレッシュな果実味はそのままにますます厚みを増すミネラル苦味ある旨味。 更にしっかりとした酸味が全体を支えます。 この美味しさの上にシモン・ビーズのこの15Vt.はまだ被告人とmiho_vino白猫会関東支部長さんしかエントリーしておらず2票です。 正式にブル白最強王者決定戦にエントリーするにはあと3票必要です。 ですから被告人が2夜連続の投稿をするのは社会通念上当然至極の行為であって 賞賛されることはあっても決して非難されましてや罪に当たる行為とは思えず 弁護人としては無罪を主張します！ 検察からはどうですか？ はい裁判長！被告人白猫はブル白ACシャルドネ限定戦王者決定戦と名うちブル白ACの人気投票を始めました。 最初は課題ワインなどと決め投票を一部の人間に強要したりしていたのが そのうちエントリー自由としたり 更に1人で何票でも投稿投票可能と言い出したり 3年近く前の古い投稿まで投票エントリーを依頼するなどルールを自分本意に変更し周りを惑わしています。 更には当初21日までとしていたエントリー期限も延ばそうと考えている様子。 まさに順法精神の欠片もない非道徳行為！ もはや弁明の余地なくすぐに被告人白猫に然るべき法の正義の鉄槌をくだすべきと思料いたします。 弁護人はどうですか？ はい裁判長！ 被告人は確かにルール改変をしていますが それは改善であってそれが証拠に5票以上集まらなければ正式エントリーにしないというのは終始一貫変えていません！ 弁護人はここで証拠としてこのワインの採点表を提出いたします。 簡易レーティング表 各0点～5点0.5刻みで採点 甘味　5好き～嫌い0　4.0 香り　5良い～悪い0　5.0 酸味　5好き～嫌い0　5.0 旨み　5好き～嫌い0　4.0 バランス　5良い～悪い0　4.5 合計22.5点X0.4=9.0点 異議あり！初日と全く変わっていません！ いや裁判長！初日と全く変わらぬ美味しさという事実であります！ …検察の異議を却下します。 裁判所は採点を認め証拠として認定いたします。 おおお(どよめく傍聴席) 静粛に！ では判決を下します。 被告人白猫は…(続く(笑))

今月も続くブルゴーニュAOCブラン最強王者決定戦月間。 シモン・ビーズ・エ・フィス・ブルゴーニュ・レ・ペリエール・ブラン2015年。 サヴィニー・レ・ボーヌにある伝統あるドメーヌ、シモン・ビーズ。 2013年10月に当主パトリック・ビーズ急死後、日本人妻の千砂さんに引き継がれドメーヌは今も変わらず健闘。 シモン・ビーズのリリースするブル白ACは何種類かあります。ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンプランの方はピノ・ブーロ(ピノ・グリ)を混醸もしくは14年などは100%使用しており、今回のブル白ACシャルドネ限定王者決定戦には対象外です。 でも石切り場を意味するブルゴーニュで多いキュヴェ名ペリエールを冠したこのブルゴーニュ・ブラン15年はシャルドネ100%でエントリーできます。 シモン・ビーズの造る白はまるで砥石でよく研がれた日本刀のような切れ味鋭い端正で淡麗な味わいがして私は大好きです。 シモン・ビーズのコルシャルなどは97年頃という比較的最近から造られているにも関わらず輝き放つ美味しさでよくこなれた出来映えです(^o^) トロ・ボーもそうでしたがコルシャル系のブル白、というのが今回の王者決定戦で美味しいのがわかってそれだけでも収穫です(笑)。 そうシモン・ビーズの造るブル白レ・ペリエール15年、美味しくないハズはありません(^o^) キラキラ、いやつやつやとしたイエロー。少し粘性を感じますがグラスをつたう程度。 ヨーグルトやラムネの発酵系の甘い香りが広がってうっとりします。 おおーロめから広がるフレッシュな果実味にミネラル苦味ある旨味。しっかりとした酸味が全体を支えます。 これはACブルのレベルではありませんね。 酒質も力強く綺麗でこの終盤にきて本命対抗馬が第四コーナーから直線コースで伸びてきました！ 追い上げなるか？ 15Vt.はまだ私とmiho_vino白猫会東方支部長さんしかエントリーしておらず2票です(>_<)。 正式にブル白最強王者決定戦にエントリーするにはあと3票必要です。 地球のみんなー！ オラに元気をわけてくれー！元気玉を送ってくれー！ お願いしますm(_ _)m 簡易レーティング表 各0点～5点0.5刻みで採点 甘味　5好き～嫌い0　4.0 香り　5良い～悪い0　5.0 酸味　5好き～嫌い0　5.0 旨み　5好き～嫌い0　4.0 バランス　5良い～悪い0　4.5 合計22.5点X0.4=9.0点

(2015)

シモン ビーズのブルゴーニュ ブラン レ ペリエール。しっかりした果実味で、酸味のバランスも絶妙です！昔ながらの正統派に、ホッとしますね。 ✨mihoさん、有難うございます、気づいてませんでした (^^;; 恥ずかしいので修正しました✨

2014 シモン・ビーズ ブルゴーニュ・ブラン レ・ペリエール ブルゴーニュ/フランス 昨日は、朝から1日お休みして、次男の大学の卒業式に行ってきました。その後は、連れ合いと娘の3人でランチ→半日ふらふらした後、夕方から母校の講演会に連れ合いと出席。 講演は「ブルゴーニュワインにとりつかれて」という題で、ブルゴーニュのドメーヌ、シモン・ビーズの当主となった、ビーズ千砂さんのお話を傾聴してきました。 突然、夫に先立たれるという悲劇を乗り越え、彼女がどういうフィロソフィーでワイン造りにかかわることになったのか？ そもそも、どうしてブルゴーニュのドメーヌに嫁ぐことになったのか？ などなど、飾らない言葉のひとつひとつが、直接、心に響くような、素晴らしい講演でした。 最近のブルゴーニュは、遅霜や雹、大雨など、大変な気候に翻弄されるヴィンテージが続き、ぶどうも大きなダメージを受けたそうです。 ただ、傷んだぶどうの中から生き残ったワインは生命力に溢れていて、大変なヴィンテージのワインには、素晴らしく長命なワインがあるとのこと。ワインは本当に深いですね。 講演の後、懇親会で、彼女が当主として手がけた最初のヴィンテージ、2014のブルゴーニュ・ブランとルージュを試飲しました。 「キラキラしたイメージの、輝きを放つワインをつくりたい」という思いでつくられたワイン。 まさにその通りの、イキイキした煌めく光彩を放っていました♪ 飲むと背筋がシャキッと伸びるようなワインでした☆

こちらは2014年。 これがレジョナルとはちょっと信じ難い！ 素晴らしい☆

1日目スズキのソテー、2日目カキフライ、夕食が美味しい

2014/10/22 ワインマリアージュ レザン