Segura Viudasセグラ・ヴューダス

スペイン東部カタルーニャ州ペネデス地方にある、歴史と伝統を持つスペインを代表するワイナリー。1954年、フランスのシャンパーニュ地方から二人の専門家を迎え、当時の最新醸造設備を導入しカヴァ造りをスタート。創業当時からモットーとしているのは、土着品種のブドウでカヴァを造ること。白ブドウは主にマカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3品種を使用し、ワイン造りを行っている。収穫の際は全て手摘みで行い、小箱で運搬し最もいい状態のブドウを厳選。搾汁はスペインの法律の66％より少ない50％に制限。更に「フラワートマト」と呼ばれる一番搾りのジュースのみを使用する事で非常に繊細な味わいに仕上げている。