Says Farm Chardonnay
セイズファーム シャルドネ

日本ワインにしては良いが奥行きがない。

2本目は、 SAYS FARMさんの シャルドネ2018です。 入手困難なSAYS FARMさん。 勿体なさすぎて、 いつ開ければいいのか迷って 飲めなかったワイン。 今こそ飲み時だ！！ サラリとした綺麗なワイン。 温度が上がっていくと、 甘やかでとおーーーくで、 ちょっと塩味があるかなーー。 おいしい！ SAYS FARMさんのシャルドネ、 オンラインショップで販売されてて、 1本getしてしまった。。。 飲んで、買って、復興支援になればいいな。

セイズファーム シャルドネ 2018 穏やかな陽の光を。 鮮やかな葉の緑を。 たおやかな海の青を。 いつもそばにあった幸せを。 必ず良き「あいの風」が吹く その時早からんことを祈って。 宮城産ムール貝の白ワイン蒸し カニクリームコロッケ、鯖、ルレクチェ&ハムなど盛り合わせプレート 海苔佃煮の温奴 最後のお写真 2019.11ワイナリーにて

日本ワイン　大阪リーガロイヤルで有料試飲 完売してたワイン ￥8000 甘いシャルドネ香 ドライながら甘い香りでポテンシャルいいワイン

出張の夜@cave de kiki ① SAYS FARM chardonnay 2022

セイズ・ファームのシャルドネ 2021 日本、富山 シャルドネ この日はiriさん、toranosukeさん、mamikoさんと「トラさんお帰りなさい！」の会@秋葉原でした(^^) 2本目、白ワインはセイズ・ファームのシャルドネです♫ セイズ・ファームのシャルドネは2018年に富山で2016をボトルで飲んでいて、それ以来です♫ 富山で虜になり、都内のショップでいくら探しても見つからず、また飲んで見たいとずーっと思っていましたが、このお店で出会えました(^^) お店のリストで見つけた瞬間、独断で白はこれと決めてしまいました（笑） 透き通るようなクリアな味わいのシャルドネで、iriさんやmamikoさんはシャルドネとは思えないと仰っていました(^^) 真蒸、幽庵焼き、南蛮漬けなどと共に♫

とってもふくよかな香りでした。比べて味はスッキリ。

2021 セイズ・ファーム　シャルドネ　氷見　富山/日本 「トラさんお帰りなさい！」の会・その2 月曜日のワイン。 関西から首都圏に戻ってこられたばかりのtoranosukeさん、vinicaを少しお休み中のmamiko·˖✶さん、先日、山の日にお会いしたばかりのYuji♪☆さん、そして私の4名で、晩ごはんをご一緒しました。 2本目は、富山・氷見のシャルドネ。 乾杯の泡から、シャルドネ100%が続いているのですが、このワインんを飲みながら、何故か、ずっとアルバリーニョの話をしていたような気がします…。 レモンイエローの外観に、青リンゴとレモン、酸は穏やか。全体的に優しめの味わいだったかと。 少し塩味があって、ミネラル豊富なワインという印象もありました。 「日本ワインらしくない」感じもあったように記憶しているのですが、それが何に基づいているのかは、すっかり記憶から欠落しています。 欠落といえば、すっかり写真を撮ることを失念していて、カメラロールにセイズ・ファームのボトル画像が皆無！(大汗) 後日、同行の皆さまにHELP! のLINEを送り、投稿用の画像をお借りしました(苦笑) いや、まぁ…それだけ美味しかった、ということでしょう。

セイズファーム　シャルドネ　2021 初セイズファームでした。めちゃうまい。 もっと酸があってすっきり系かと思ってたけど、 しっかりと果実味があり、凝縮感も◎ 青リンゴ、花梨、洋梨、少しアプリコット、蜜。 果実感がしっかりで、辛口なんだろうけど、香りからか甘みをしっかり感じる。酸と苦味、そして旨みが良いバランス。シュールリーな感じなのかな。 想像を超えた凝縮感とバランスでした。

フルーティ甘香ではあるも、2年前に飲んだ時に感じた圧倒的なもぎたてトロピカルフルーティではないが、やっぱトロピカルフルーツを感じる、日本語が変？コンフォートというほどではないが、2018より熟成早い。ミネラリーではあるも塩味も感じてエッジが効くというより、喉越し何も雑味が残らないピュアという感じ、熟成感あるミネラリーなので、塩焼き魚からクリーム煮まであいそう、でも思い浮かぶのは、、、やっぱ氷見の脂のったブリに超合いそうです、ブリ刺しでもブリシャブでも照り焼きでも、ブリに全部合いそうです。

今宵は久しぶりにSays FarmのCHを抜栓しました。とても香りが立ちます。 Private Reserveではないのですが、出来が良いですね。熟したフルーツの香りに程よい樽香が感じられます。 海沿いのSays Farmならではの後味の塩味、いいですね。 田鎖さん、美味しく頂いております。

シャルドネ2019　セイズファーム 色はクリアで輝きのある淡いレモンイエローで粘度は軽め。 香りは豊満な果実味…青りんごやりんご、レモン、白い大ぶりな花、ミネラル。 アタックは中等度、甘みはソフトで酸と塩味主体のバランス感。果実味爽やかでシンプルな印象の中でアルコールの厚みを感じる。 骨格と呼べるミネラルを感じられるワイン。

Says Farm Chardonnay2018 我慢して我慢して 遂に先日開けちゃいました。 抜栓直後から、 絶対に美味しい香りがブワンブワン⤴︎ 白い花や蜜、麦わら、和梨、青リンゴ、 杏仁などのアロマ。 最初の一口で熱を感じます。 まだまだ寝かせても良かった？ イエイエ。 フレッシュなミネラル感や 塩気を含んだ濃厚な果実味。 豊富な乳酸のコクも素晴らしい⤴︎ 2日目は密と果実味が更に増します✨ 着地点は まるでブルゴーニュと日本のハーフ？ のような 氷見の鰤に合わせたかったぁ。。。

品種　シャルドネ。産地　富山。 セイズファームのシャルドネ。ミネラル感と海由来からの塩味を感じる。フルーツ感とのバランス良い。 オシャレだなぁー。行きたい！

薄い黄色、ドルーアンのシャブリと比べると、すっごいミネラリー、香りは甘いトロピカルフルーツは抑えめで杏とかのおちついた感じ、とにかく「水」です、シャブリよりミネラリーが半端ないです。

緑がかった薄い黄色、香りは樽の甘さも少々感じるトロピカルフルーティながら口にすると超辛口でミネラリー、ただアフターに苦味と海の潮を感じる、さすが氷見！

久しぶりの東京、友人のお店でディナーです。樽香の効いたシャルドネ、国産でここまでのワインが作れるとは。素晴らしい。 久しぶりの友人の料理を食べました。牡蠣から始まり、締めの焼きおにぎり風リゾットまで美味しかった^_^また来ます‼︎

過去アップ 先輩宅にて

今夜の２本目は、セイズファームのCH2016を抜栓しました。甘みのある香りに樽、香ばしいナッツがバランスよく感じられます。 テイストは、ドライでしっかり酸があり、他の日本CHにはない塩味があります。 セイズファームの特徴ですね。 先日オンラインストアでCHのPrivate Reserve 2018は確保出来ましたが、ALは確保出来ませんでした・・・ 今回のALリリースは本当に少なかったようですが、それにしてもすごい競争率になってしまいました。

ほのかな樽香 美味しい♪

家族で富山に来て、セイズファームを訪問 レストランにてグラスワインを頂きながら、ランチ♪ 最初はシャルドネ 以前のオジコ=樽を使っていない …とは思わなかった なぜなら、ナッティなフレーバーがあるから 一部またはごく短期間樽を使ったのかと思った❗ アルバリーニョ2020と比べると、シャルドネは明らかに洋梨っぽい 共通するのは、塩味 こんなにしょっぱいワインは日本に他にあったかな？ 果実味豊かで、早摘みでもない、酸と塩味が特徴的な、なぜかナッティな風味を持つシャルドネ❣️ （シャルドネはこのワイナリーが最初に植えた品種で、そのうちアルバリーニョに生産量で逆転されようとも、大切な品種だそう） 買いたかったけど、販売分は無かった(٭°̧̧̧ω°̧̧̧٭)

澄んだグリーンがかったレモンイエローで透明に近いぐらい淡い色合いだった。 グラスの底に小さな水泡があった。 輝きは落ち着いていて、第一印象はけいかいで若々しく感じた。 香りは控えめで洋梨とかマスカット、スイカズラ、貝殻のようなミネラルっぽい香りが感じられた。樽香は若干感じられた。 アタックは軽くドライなんだけど果実味の甘さを感じる。 酸味は後からジワーって感じる。思ったよりも多いかも…爽やかな感じ 後味に潮苦味を感じる。 最初はまろやかな感じだけど、あとから酸味とか苦味とか感じる。結構面白いかも♪ 余韻はやや短い。

セイズファーム シャルドネ2016 遂にセイズファームをゲット❗️ 色合いはレモン、薄いイエロー 香りは始めは蜂蜜、バニラか、飲むとほのかに塩味を感じ、意外にずっしりと

今夜は、セイズCHの垂直呑み２本目です。 こちらは18年、熟成感があり蜜感が強めに感じられます。１年の差がこれほど大きいとは・・・寝かせている数本の熟成が、ますます楽しみになりました。 こちらも塩味がありますが、19年よりはまろやかです。

今夜はセイズのCHを、垂直呑みします。 まずは19年ですが、柑橘系に樽がほのかに香り、酸はしっかりしていてフレッシュなテイストです。もちろん、セイズならではの塩味があります。 安定して美味しく頂けます。 毎年、競争率が高くなってきていますが、次のヴィンテージは絶対に捕獲しないと！

香楽鍋の会。私はセイズファームのピチピチシャルドネを。お客として参加する若女将がジュクジュクシャルドネにすると言い出したので、先に枠を埋めて自己防衛笑笑。 香楽の上品な味噌鍋には白ワインもよく合います。熟成はいりません。

ＴＧＩＦ！ 自主企画「富山鮨食い倒れツアー」に行った際に、魚津で買ってきた氷見のシャルドネ。樽感はあまりなくフレッシュなタイプ。ついつい進んでしまいあっという間に完飲‼️ とゆーわけで、もう１本。新政の特別なやつ。池袋の升新商店用に作られたエクリュの蔵内熟成酒。特有の酸味は控え目で落ち着いた感じ。

頂き物のセイズファームのシャルドネ。柑橘や洋梨を思わせる甘い香り、ほど良い甘味と酸味、柑橘の皮のような苦味や微か炭酸ガスの刺激も感じる。とても旨い。 モッツァレラ、ロースハム、アボガドなどの前菜、海老とマッシュルームのアヒージョ、マグロのステーキ。

少し黄色がかったグラス越し、香りは極めて甘いトロピカルフルーティです、それでいながら喉越しは大変辛口ミネラリー、葡萄の素材の良さを感じます。

明日早くから動けるようにと前夜の静岡行きは まだ東名も空いてるので今回も車移動 セイズ ファーム シャルドネ 2018 エチケットデザインが個性的だなぁ…と 外観だけで選んでしまったワイン 冷たい感じかと想像してましたが ボリュームや樽感がありちょっと驚きでした 今夜はどこにも出掛けず のんびりとお部屋ワインです