Sato Pinot Noir Pisa Terrace
サトウ ピノ・ノワール ピサ・テラス

GWの予習シリーズ。 引き続きオタゴのピノ。 落ち着いた、やや濁りのあるルビーレッド。 ラズベリー、ブラックベリー、アメリカンチェリー、スミレ、バラ、固まった血、ジビエのジャーキー、バジル、バルサミコ、黒胡椒。 香りは凝縮感があり、複雑で華やか。 アタックも力強く凝縮感がある。 酸は穏やかだが量が多く、まだ少し尖ったところが残っている。 タンニンと苦みが強く、かなりグリップが効いている。 フレッシュな果実味はそこまでなく、落ち着いたイメージ。 空き瓶：421g ニュージーランドのトレッキングの予行演習で、近場の高崎山に。 このときは高崎山くらいの行程だと高をくくっていたが… ボトル裏ラベルより。 VINEYARD: "Pisa Terrace Vineyard" at the foot of Mt. Disa SOIL: Gravely, mine Vineyardant, well-drained sol with quartz and schist VITICULTURE: No pesticides, herbicides, systemic fungicides or inorganic fertilisers used HARVEST: Hand picked on 8th - 13th March 2018. 34 hl/ha VINIFICATION: Natural yeast fermentation. 5% whole bunch No commercial enzymes, bacteria or additives except for <20 mg/L sulphites before bottlin AGEING: 19 months in French oak barrels. No new oak BOTTLING: Bottled on 1st November 2019 without fining or filtration . 5688 bottles produced

NZで佐藤さんの作るピノノワール 。づけに合わせて。なんとなく日本人の作るピノノワール は寿司にも合う様な気がしています。

サトウ・ワインズ　ピノ・ノワール・ピサ・テラス2017 ニュージーランドのピノ 色調はルージュ色がかった濃いめのルビー 香りはカシスのような冷涼感のある香りに スミレのような甘みのある要素も感じられる。 香りは程よく感じられ、比較的分かりやすく立ち上る 味わいは冷涼感の感じられる綺麗な酸味に、黒い果皮の果実に感じられるような苦味 全般的に質感の高い印象でした♪ 意図せずしみじみと味わいに耽ってしまう。 じっくりと味わえるそんなワインかなと思います。 とっても良いワインでリピートしようと思いましたが、思いの外、価格が上がっていたのと保管スペースのと都合により断念いたしました(ｰ ｰ;)

和食や寿司屋さんでは、基本ワインはたまないのですが日本酒ダメな人がいるとやむおえず。 NZ、セントラルオタゴで日本人佐藤さんの作るピノノワール 。なんとなく日本人の作るピノノワール は、和食や寿司に合うような気がしてます。全く先入観ですがね。

過去アップ 和食のお店で

この頃から味わいの記憶があやふや

sato wines。 本日の最高値。 柔らかな酒質が特徴的。 ブラックベリーを中心とした香り立ち。 辛口活き活き酸タンニン少量。 柔らかだからか飲みやすい！ 15年だけれどもまだまだ若い印象。 あと10年は寝かせたいか？ 柔らかなくせに簡単には熟成香が出なさそうな印象。。。と言っても勝手な想像だから話半分に。

No214 VC試飲会69 フルーティーな香り、甘さあり

SATOピサ テラス2015