Rosa de Los Vientos

土曜日 1968年メキシコオリンピックの際に各国から寄贈されたモニュメントの再生、設置周辺エリアの整備プロジェクトの、日本エリアの見学と種まきへ 夜は、最近メキシコシティに転勤してきたワイン仲間夫妻と、アルゼンチン料理屋へ 最初はパタゴニアのPNのロゼ泡 イチゴ、チェリーの果実味がしっかり ドライだけど厚みのある泡 メインは4人で1.2キロの牛肉でしたが、写真はスフレポテトしか無い　ﾟ(∀) ﾟ FICHA TÉCNICA A la vista presenta un llamativo color rosa y muy finas e intensas burbujas. En nariz se perciben elegantes notas frutales y complejos aromas a levaduras. En boca es frutado, fresco, de buen volumen y con largo final. Cosecha: Manual y luego mantenimiento de racimos a 0º C durante 48 horas. Selección: Manual. Primero de racimos y luego de granos. VARIETAL 100% Pinot Noir ELABORACIÓN Los granos de cepa 100% Pinot Noir son colocados en tanques de acero inoxidable que poseen una chaqueta de enfriamiento. Agregado de enzimas y maceración durante 24 horas a bajas temperaturas. Extracción del mosto flor de color rosa y fermentación a no más de 14ºC para obtener un vino base de 11,5º de alcohol. ELABORACIÓN DEL ESPUMANTE Agregado de azúcar y levaduras seleccionadas al vino base y fermentación en autoclaves a baja temperatura. La presión obtenida es mayor a 5 bares. Mantenimiento sobre lías durante 6 meses con agitaciones regulares. Agregado de licor de expedición, estabilización por frío, filtración y envasado con llenadora isobaro métrica. DATOS TÉCNICOS Alcohol: 12,5% VOL Acidez total: 6.47 G/L en tartárico PH: 3.05 Azúcar residual: 2.90 G/L