Pascal Doquet Diapason Grand Cru Brut
パスカル・ドケ ディアパソン グラン・クリュ ブリュット

もう少し個性が欲しい。

　パスカル.ドケ、ディアパソン 淡いゴールドで、細かい泡が綺麗です。 洋梨とローストナッツ、凛としてミネラルと白い花の感じ 醗酵は2つの異なるヴィンテージ.2009. 61% 2008. 39%、の組み立てで、土着酵母 お供は、たこ焼き、これが中々良い感じ

RM パスカル ドケ GC マグナム 初めて頂きました❗ 淡いレモンやカボスのような柑橘類 すっきりタイトな味わいですが、飲みあけたグラスからはハチミツや熟した果実の甘い香りが立ち登ります❣️ これは良いレコルタン❗ ブリリアントダイヤのように美しくカットされた桃の前菜と可憐な共演が楽しめました✨ そしてこの後本当にバブルな夜になったのでした✨

京都で一番行ってみたかったお店へ、 marie.さまにご一緒していただきました(>_<)✨ もちろん、初対面の乾杯は お店のマグナムシャンパーニュからチョイス♪ ソムリエさんのお話によると、 マグナムボトルのこちらは 日本に6本しか入ってきていないとか？ ↑記憶違いだったらすみません(^^;)。。 ほんのり、薄めのお色… グラスの底から立ち上る微細な泡が素敵です♡ 香りは、フルーティ？ 白桃のような優しく甘い香りに、 ミックスジュースのりん片を想像させる 微かでありながら確かな存在感を示す果実味✨ 前菜の 桃とブッラータ、インゲンのサラダとも好相性！ 添えられたディルの苦みが、大人の風味でした(^^)♡ 飲み進めて、しばらくすると甘みが…♡ 蜂蜜のニュアンスと、、なんだったかな？ ポン菓子のような素朴で誰もが好む甘み⁇ フレッシュフルーツからの変化に 心躍らせてられる、素敵なシャンパーニュでした✨ まだまだ、続きます〜♪ どうせなら 京都で撮った記念写真もアップしつつ。。

毎年恒例の実感BBQ会。 空は怪しげな雲が広がり、スマホの雨雲レーダーをちら見しながらのスタートに。 乾杯はパスカル・ドケのディアパソン。 ミネラルが芳醇。 果実味はフレッシュさを保ちながらも程よい熟成。 外で飲むシャンパーニュはそれだけで旨し。

暑い土曜の昼前から泡を。 うーん、温度は15度くらいなので、キンキンではなく、果実味やほんわか甘いクリームのような香りも。

果実味有り。 しっかりした味。 二日酔いが酷く迎え酒で楽になるかと思いきや悪化。 元気な時ならもっと美味しく感じたハズ。

茶禅華でコースに合わせてのペアリング ワインもだけど、料理が素晴らしい◎

シャンパーニュ、Grand Cru。洋梨、りんご、蜂蜜、トースト。厚みがある果実、ミネラリーな印象が余韻に長く続く。

シャンパーニュ一家に生を受けたパスカルは、2004年、より自然なアプローチを取らんがために両親のドメーヌであるドケ＝ジャンメールから距離を置く決心をし、妻ロールと共に自身のドメーヌを立ち上げました。 所有畑は、本拠地であるプルミエ・クリュのヴェルテュ、そしてグランクリュのル・メニル・シュール・オジェなどで、シャルドネが95%でした。 ドライフルーツ、トースト、花梨の香り。 ミネラル。 エレガント。

パスカル・ドケ ディアパソン グラン・クリュ ル・メニル・シュール・オジェ