Osamu Uchida Phéromone Loire Sauvignon Blanc
オサム・ウチダ フェロモンヌ

持ち込みワイン会 @エッセンス

◾️ワイナーズ内田修 フェロモンヌ2014 ※内田修氏がロワール産ソーヴィニョン・ブランで仕上げる『濁り』白ワイン

日本酒でいうなら澱絡みってやつかな。澱とともに濁った状態で飲むワイン。日本人醸造家内田修さんのロワール、ソーヴィニヨン・ブラン。早飲み用と強調されていたのに、既に2012という事で慌てて開けました。 自然派の味わい。最初は還元臭もありますが果実味がフレッシュな感じ。美味しいです。 ブルー・デ・バスクというブルーチーズは、パルミジャーノみたいにボロボロと崩れるアミノ酸豊かなチーズ。初めて食べた、美味しい。

フェロモンヌという白ワイン フェロモンヌは広島県出身の内田さんという日本人の方がフランスで醸造したワイン。 フェロモンヌの特徴はフレッシュ感、無濾過による濁り。非常に手間のかかる、タンクごとのオリを選別してピュアなオリだけを合わせるそうです。(オリの下部は不純物が多いので、ピュアな部分を残す) だから、オリと一緒に味わってほしいとのこと。飲む前に、ボトルの首を持って180度逆さまにして、オリが瓶の底からゆっくり瓶の口まで降りてくるまで静かに立てておくのがコツ。 発酵タンクから世界最先端技術による 窒素ガス充填方式（空気に全く触れさせない方式）により酸化を防ぐという特殊なワインです。無濾過で発酵タンクに貯蔵されたそっくりそのままの状態でビン詰め。 香りはフレッシュで非常に華やか。 口当たりは瑞々しく密度のあるエキス感。 ライチ、グレープフルーツの様な果実味があり甘やかでジューシーさのある、果実感の詰まったリッチな旨みある白ワインです。

@Vino e Pizza Luna Piccola2

中トロカルパッチョと。

フェロモンヌ。ロワールで内田修さんがつくるソーヴィニオンブラン。うまし

素敵な酸味。

酸がしっかり あおいハーブのニュアンス 海鮮にいいかも♡

ボルドーでがんばってらっしゃる内田さんのワイン。澱を閉じ込めて白い花の香り高く、優しくまろやか

オリのある白ワイン

香りの豊かさとドライな飲み口

内田修さんがフランスで造るワイン。買った店の店主は彼と同級生だそうな。