MicroBio Microbio
ミクロ・ビオ ミクロビオ

職場で試飲 常連さんからの頂き物♪ スペインのナチュール クリーンで旨みたっぷり 品種はヴェルデホ！ﾎｰｰｰ( ˙◊˙ ) ↓ スペインのセゴビア地方で今最も注目を集めている生産者！！ ジュラ「ドメーヌ・フランソワ・ガヌヴァ」の当主ガヌヴァ氏と親交が深く、ガヌヴァからの紹介で日本にも輸入されることになったワイン！ Micro Bio Wines ミクロ・ビオ・ワインズ 徹底して自然と共生し、サスティナブルな農法を用いて驚くほど高樹齢のブドウを育て、SO2をほぼ使用しないナチュラルな造り手です。 当主のイスマエル・ゴザロ氏は代々ブドウ栽培を手掛けるヴィニュロンの家系の5代目、今年2020年でヴィニュロンとして28回目の収穫を迎えました。所有する畑から採れるブドウの60%は売却しており、特に優れた区画のブドウのみを自社用に使用しています。自社畑の広さは28.5haに も及び、そのほとんどに白ブドウのヴェルデホが植えられており、主に白ワインを中心としたキュヴェを手掛けています。 世界中でひっぱりだこの微発泡「ペット・ナット」や、醸し(スキンコンタクト)による美しい色合いの個性的なキュヴェ、希少な黒ブドウ品種ルフェテによる赤ワインにも定評があります。 畑は全て徹底した無農薬で管理されており、有機農法の認証を受けていますが、あえてワインのラベルには「オーガニック」の言葉を表示しておりません。イスマエル氏は、フランス・ジュラ地方のビオディナミの雄 「ドメーヌ・フランソワ・ガヌヴァ」 の当主ガヌヴァ氏と親交があり、ワイン造りに対するフィロソフィーを彼と共有しています。 ちなみにフランス国内では、アンヌ・ガヌヴァ女史が 「ミクロ・ビオ・ワインズ」 のインポーターを務めています。 2018の情報 ↓ ヴェルデホ100％(樹齢:約180年) 収量：35～40hl/ha。全房使用率：0％（除梗100％）。発酵は1,050Lのフードル樽を用いて野生酵母による自然発酵。熟成は2018年収穫分の2樽を10ヵ月間熟成後、前年の2017年の1樽分のロットをブレンドして落ち着かせ、さらに瓶熟成。瓶詰時期：2019年6月。SO2無添加。 ワイナリーの名を冠した正にフラッグシップと言えるキュヴェで、ドメーヌの真骨頂である「標高、樹齢、土壌」のシナジー(相互作用）が最大限に生かされている区画のヴェルデホを用い、それぞれの特性を最大限に表現することをコンセプトに造られており、全キュヴェの中で最も塩味を感じるワインです。またこの区画の土壌は、約1億8000万年前の古生代後期から新生代第三紀にかけて北側のアンガラ大陸と南側のゴンドワナ大陸の間に存在した海洋「テチス海」に由来しており、それをしっかりと感じることのできる奥行きのある味わいを持つ、壮大な仕上がりです。（輸入元資料より）