Michel Mailliard Cuvée La Justice
ミッシェル・マイヤール キュヴェ・ラ・ジャスティス

2-2.5-3.5-4.5:12.5 20年以上の熟成シャンパーニュ ハチミツやローストの芳醇な香り 泡は溶け込んでいて穏やか 濃厚でエレガントな白ワインのよう 初めての味わいに最初は戸惑いを感じながら 気づいたらボトルが空いていました♫

『幾星霜と高級感と』 シャンパンコルクがスポッと抜けてしまい、焦る。栓の部分が細くて二度見した。注ぐと泡は立つが、すぐに細かい泡が落ち着いて上がっている。熟成した甘い香りが立つ。液体は黄金色。 飲んでみると、ライトながら熟成の深みが後から追いかけてくる。だが、まだ、お目覚め前のようだ。発泡は弱いが、泡が抜けたというより溶け込んでいて、味のバランスも一体感がある。フレーバーは、ミネラル感のある野菜ジュースといった感じだ。そうこうしている間にも輝きが増してきている気がする。 30分程で甘い香りとフルーツ感が増した。味覚としての甘みもある。+ジンジャーエール風。まばらに立ち昇る細かい泡が素敵だ。余韻がだいぶ長くなった40分後で完璧かな。がしかし、とても軽やか。 多分、飲み頃を迎えているとは思う。 もう少し高級感と感動が欲しいところ、 とか言って１本空けてしまっている。 食べ物 : 魚の刺身、ツマ(捨てないで美味しいから)、国産ローストビーフ、クラフト無垢チェダーの余韻(↑↑)、トムブラウン ブラックベリーとラズベリーのチョコレート(↑∞)、ハンタートリュフポテチ(合うー) ドライ好きは刺身、コク好きはロービー、チーズはデザート風、チョコが最高でした！ 以上です

はじめて飲みました❣️ なかなか酸が綺麗に溶け込んで美味しかったです❣️ 良い塩梅の熟成感でした

リカマンテイスティングのラストはトップキュヴェのジャスティ～ス！ サンシャイン池崎ほどのインパクトはないですが、レコルタンで2000年以前のシャンパーニュはなかなかお目にかかれません。 99ではありますが蔵出ししたばかりかな？まだ飲み頃には至ってません。これからどんどん熟成が進み、早くて東京オリンピックあたりで飲めるタイミングになるかもしれません…

ほのかに感じるブランデーの香り