Mathilde Savoye Blanc de Meunier Extra Brut
マチルド・サヴォイ ブラン・ド・ムニエ エクストラ・ブリュット

本日の一本 シャンパーニュ マチルド　サヴォイ ブラン　ド　ムニエ エクストラ　ブリュット　2020 8月1日 昨日久しぶりにパスタ作れた〜！ 帆立のアーリオオーリオコンポモドーロ。 で、 どこまでも続くよシャンパーニュのお勉強〜 ムニエ使いが、増えてますね｡ ムニエ100がとても好きという訳では無いけども。 やはりガスはもう少しあって欲しい｡(^◇^;) ブランドノワールらしいふくよかさ｡ 粘性のある果実の甘み。 後味に残る茎っぽさがアクセントに。

マチルド・サヴォイのブラン・ド・ムニエをいただきました。 まだ新しい生産者のマチルドですが、いかがな味わいでしょうか。 香りはやや閉じている。 青リンゴの爽やかさ、ベッコウ飴のようなコク。 酸味が高く、アフターにかけて収斂性がある。 柔らかくドライで時間と共に果実のコクが上がってくる。内向的で旨味が残るエントリー。 時間の経過でキャラメル香りがでてくる。時間と共に開いてくる味わい。 まだ硬く、開くまでに時間のかかるシャンパーニュ。 とてもポテンシャルを感じました。

初めて頂く造り手。 ムニエ100%！ 初日には軽めで特別感は無かったが、2日目に飲んだら深みを増し柔らかく味わいが複雑に！ もう少し飲んでみたい造り手！