Louis Max Volnay
ルイ・マックス ヴォルネイ

ビンテージにご注目。さすがに枯れてきてて惜しい。

週末なので豪華にいきました！ 濁りなく綺麗に退色した美しいブルゴーニュ色、香りは強くグラスに注いだ瞬間から部屋に広がるスミレやドライ無花果、コーヒーやチョコレート。スパイス香はあまりなく滑らかでエレガントな香り。 飲んだ瞬間に舌先から喉の奥、さらに五臓六腑に一気に染み渡るような広がりを見せる。 酸味はこなれているもののまだまだフレッシュな味わいを残し、しっかり角が取れた優しいタンニンと酸味が非常に長く優雅に良いを残す。 ACだよね？とラベルを見直してしまったほどの素晴らしいエレガントで完成感がある。 今日は良い和牛のランプ肉が手に入ったので手間と時間をかけたブフブルギニョン！と三種のきのことズッキーニとカキのバルサミコ酢チーズ焼き、豚しゃぶサラダ。超美味しいパン屋さんのバタール。 ブフブルギニョンの酸味と隠し味のシェリーで作ったカラメルとのマリアージュ最高でした！ 豚しゃぶも柚子ポンの酸味と柑橘香よいマリアージュでした。 やけに豚しゃぶと合うと思ったら豚を茹でるときに出汁とナンプラーと生姜で茹でたんだけどこのワイン出汁と醤油のニュアンスがあるので相性がいいのかも。 牡蠣ときのこは思ったよりめちゃめちゃ美味しかったけどワインと合わせると生臭さが出てダメでした。 でもメインのブフブルギニョンと最高に合います！ よい晩御飯でした〜