Les Amies Chanteuses 2019
レ・ザミ・シャントゥーズ

コース料理に追加で、 チーズプロフェッショナルの方が セレクトしたチーズプレートをいただきました♡ もちろん、ワインが進みますので もう一杯いただくことにしました(^^)✨ 彼が「チーズに合うものを。」と注文してくれて ソムリエさんに三本ほど持ってきてもらった中から、 こちら、ローヌの白をいただくことに(^^)♪ グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、ヴィオニエの セパージュの一本です♪ 心地の良いほろ苦さを伴った柑橘系の香りと味わい…♡ ボトルの白よりも爽やかな華やかさがあり、 大ぶりな白いお花や、ほんのりどくだみっぽさも 感じます(^^)♪♪ 乳酸を感じる味わいがしっかりあって 塩系のミネラル感は控えめ、好みのお味✨ チーズと合わせたときにチーズの塩味を増強したり、 チーズのコクを洗い流してしまったりしないワイン、、 ソムリエさんにおすすめを伺って正解でした♡ チーズプレート (右から順に…) カマンベール・ノルマンディー 　やっぱりノルマンディーAOCのカマンベールは 　別格のコク深さ(>_<)✨ 日本産カマンベール(共働学舎、雪) 　ノルマンディーとは打って変わって、繊細さのある 　白カビチーズ♪ 酵母発酵のチーズ(共働学舎、プチ・プレジール) 　熟成がしっかり進んでいて、とろとろ♡ 　程よい酸味とコクが楽しめました(^^) マンステール(ゲヴュルツでウォッシュ) 　アルザス発祥のマンステールチーズを 　さらに、ゲヴュルツのワインで洗っているそう…✨ 　表面にはアミノ酸の結晶が出始めていて、 　じゃりじゃり食感も楽しめました♪ トレフル(灰まぶしのシェーブル) 　クローバーを意味する名前のチーズ(^^) 　熟成具合もちょうど良く、表皮近くはとろけるコク、 　中央近くはシェーブルらしい華やかな酸を 　楽しめる味わいでした♡♡ ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 　王道の青カビチーズ✨ 　しっかりと青カビの香りを堪能できるチーズでした♪ フルムダンベール 　フルムダンベールは表皮も食べられるって… 　知らなかったです(>_<)！いつも捨ててた。。 　"表皮を作るけれど、輸送時はアルミ箔で覆うから 　表皮まで食べられる"そう。 　ゴルゴンゾーラより上品な味わいでした(^^) コンテ 　ほくほく感の楽しめるチーズ♪ 　スイスのグリエールチーズに似てる感じ？ 　スーパーで手に入るグリエールは若いものが多いので、 　今回いただいたコンテのほうが、コク深く 　感じられたかなぁ？ デザート エスプレッソ風味のクリームとバニラアイス、メレンゲ 　さくさくメレンゲに、卵のコクが感じられるアイス、 　"アイスクリン"みたいなイメージかな？ 　微細な氷の粒があって、手作り感が楽しめました♡ 　断面がきれい(^^)♪ 小菓子 バニラクッキー、エスプレッソ 　バター多そうな生地のディアマン♡ 　もちろん、大好きです(^^)♡♡ とーっても楽しいランチでした✨ また、行きたいな♪