Heretat Sabartés Cava Brut Nature
エレタット・サバルテス カヴァ ブリュット ナチュール

☆3.5（梅雨明け効果＆セール価格補正込み） 梅雨明けした夏空＆海にピッタリな、ノンドゼ白泡カヴァでした── 梅雨明けの昼飲みです。 北谷で髪を切って、そのまま読谷にドライブ。 高気圧ビンビンな夏空、そしてエメラルド・グリーンの海を眺めていると、無性に上等なノンドゼ白泡を欲します。 と言う事で、本日はノンドゼのカヴァです。 フィラディスさんが卸す、サバルテスという生産者さんのグラン・レゼルバになります。 こちらの銘柄は、ワイン初心者の頃にハマったものです。 ラベルのデザインが一新されています。 当時は2,000円未満のお値段でしたが、今や3,000円台に突入しています・・・（泣） ただ、今回はフィラディスさん通販のスペインワインのセール価格にてGETできました。 ★テクニカル情報★ 　ラベル＆フィラディスさんHPより── ◯19vt ◯パレリャーダ 20%、チャレロ 48%、マカベオ 32% ◯GRAN RESERVA、瓶熟成36カ月以上 ◯Brut Nature 抜栓直後から開いてます── ◯少し硬めのバナナ、青林檎の果実味。 ◯個人的にカヴァを象徴する青っぽいゴム感は、青切りのシークワーサー的。 ◯トースト香と言うよりかは、生の食パン寄りの酵母感。これが、パンドゥミって奴ですかね？？ ◯塩気がワシャワシャッ！と効いたミネラル感が、非常に印象的。 ◯ルイロデのボウル膨らみ型のグラスを使いましたが、それに負けている感じはしなかったです。 ◯むしろ、以前の細身のグラスでは冒頭のバナナは積極的に感じられませんでした。 ド直球なTHEカヴァです。 青い柑橘、塩気が効いたミネラル感・・ ノンドゼのタイトさは確かに存在しつつも、果実味がキチンとあります。 バナナのトロピカルさが印象的です。 果実味・酸味・コク等、バランス良くまとまっています。 その中でも、ノンドゼらしい爽やかさ＆塩味が効いたミネラル感が前面に出てるので、真夏にピッタリです。 果実味の主もバナナですし（笑） 梅雨明けした夏空の下、ミスチルのyouthful daysと泡せて。 2,000円未満のお値段で購入できたあの頃── つまり、私がギリギリ20代だった〝youthful days〟に惜別しながら（泣＆笑） ※メモ※ 同じグラン・レゼルバの規定の熟成期間で、ドザージュ有りverつくってくれないかな〜 この生産者さんのドザージュ有りは、レゼルバの銘柄のみ流通している模様。

サバルテス　カバ・ブリュット・ナチュール フィラディスにて購入。 グリーンイエローの色調。注ぎたてはやや粗い泡ですが持続力はあるように思います。 青リンゴ、固い洋ナシ、青バナナの香り。カバには、個人的には、若くてまだ固いバナナのような香りを特徴的に感じます。 パンドゥミなどの酵母感と石灰。少し温度が上がると花の蜜の甘い香りも。 口当たりはドライ。さすがノンドゼ、甘さはありません。カバはBRUTでも甘めのものが多い印象なので、こういうの良いですね。 酸もしっかりとあり、骨格がしっかりしています。 後味にはマスカットフレーバーとともに、どこか塩味を感じます。 シャンパーニュっぽさは全くなく（いい意味です）、カバらしさがしっかりと出ていて、スペイン・カバのテロワールが表現されていることがよいなと思います。 ちなみに、 パレリャーダ 40% チャレロ 35% マカベオ 25% 瓶熟成36カ月以上 ということのようです。カバとしては長熟ですが、2350円。 これは買いです（回し者ではございません（笑））。 ちなみに、ちなみに、スペインではvの発音が日本語のバに近いらしく、vaのヴァと読むのは音的には正しくないようで、「バ」と記載してます。

サバルテスのカヴァ、このBrutNatureブリュットナチュレが一番美味しかった。桃の甘い香りとイーストの苦味、辛口さっぱりは私には大変合います。

二千円ぐらいのカバ。ドサージュゼロ。二日目以降もいい感じ。

美味しい！この値段でいいのかしら。。 飲み始めから1時間後ぐらいに最高点。飲めば飲むほどいい感じに。楽しみました。

泡は強め。青リンゴの爽やかな感じ。イワシのマリネと合う。

爽やか。青リンゴ、洋梨の香りがいい。

CAVA。決して不味くはないがあまり印象に残らない。癖は強くないので塩っ気のある生ハムと合わせるとよいかも。

泡強め 辛口ながらも後味に 僅かな甘さを感じる 酸味の後からほんのり苦味 味のバランスが取れているように思う 癖もなく飲みやすい 合わせる料理も選ばなそう

お好み焼き×カヴァ。 このカヴァ、ノンドゼで6年熟成で2,000円！輸送料や税金考えると、「？？？」って値段。 熟成感はしっかり。

クリスマスにスパークリングが飲みたくてfiradisさんで購入 甘過ぎず良し！ お値段的に買いやすくてフィラデイスさんが好き

大丸ワインフェアで購入～

スペイン　カタルーニャ　白　泡

爽やかなマスカットやグレープフルーツ 細やかな泡とドライな味わい

今週末は週末シャンならぬ週末カヴァ。 珍しいノンドゼのカヴァ。 生産者がシャンパーニュで言うところのレコルタン・マニピュランなので自分の葡萄に自信があるのでしょうね。 残念ながらそれほどのインパクトは無かったけど…やはり、ノンドゼもので、ドザージュ有りのものを超えるのはハンパじゃ出来ない！

何気にカヴァはよく飲みます。 コスパが良いので。 今回は、レゼルバとグラン・レゼルバを買いました。 こっちはグラン・レゼルバ。