Gelveri Koku Üzüm
ゲルヴェリ コク・ウズム

綺麗な造りのクヴェブリワイン 以下インポーターの資料より。 オーナー　：　Udo Hirsch　ウド・ヒルシュ 地域　：　Cappadocia, Turkey　カッパドキア, トルコ 地区、村　：　Güzelyurt　ギュゼルユルト 醸造責任者　：　Udo Hirsch　ウド・ヒルシュ 栽培責任者　：　Udo Hirsch　ウド・ヒルシュ コンサルタント　：　なし 【ドメーヌについて】 ドメーヌ創業年　：　2008年 【ブドウ品種について】 トルコには1200以上のブドウ（以下、同じ）品種があるが、その全てがワイン醸造に向いているわけではない。公式には毎年400万トンを超える葡萄がワイン・干し葡萄・シロップに加工され、国内では主に生食用として流通しているが、広く行われている個人的な葡萄栽培の収穫は、この数字には含まれない。西アナトリア地方にあるギュゼルユルトGüzelyurtで、私は様々な地元のブドウを使って計画的に実験を行った。その際、味覚的にさほど影響を与えないと思われるバルーン型ガラス容器で醸造を試みた。その結果、ワイン醸造に向いていることが分かった3種類の土着品種と、隣接する地域の3種類の品種を、現在用いている。 【畑について】 栽培方法　：　ビオロジック その栽培方法の開始時期　：　2008年にワイナリーを設立して以来だが、前オーナーも同じ方法で栽培を行っていた その栽培方法を適用している畑名　：　所有している全ての畑 栽培方法の将来的な展望　：　将来的にも同じ栽培方法を続けていくつもり ヴィンテッジの特徴　：　 雨の為、例年より収量30-40%減。 病害なし 認証機関　：　生産量が非常にすくないので、認証を取得する予定はない 土壌　：　凝灰岩土壌 微気候　：　標高1,200メートルの所に位置し、乾燥した気候 自社ブドウ畑面積　：　2.2ha 契約ブドウ畑面積　：　2.5ha 自社ブドウ畑の数　：　5ヶ所 自社栽培ブドウ品種　：　ケテン・ゲムレクKeten Gömlek、Öküzgözüエキュツゲツュ、ボガツケレBogazkere他、各畑に4-6種類の品種が植っている　 ブドウ以外の自社農作物　：　なし ブドウ畑以外の自社畑総面積　：　0ha 主な仕立て方法　：　ゴブレ式 仕立ての支柱の素材　：　支柱なし 仕立ての添え木の素材　：　添え木なし 堆肥　：　コンポストを購入するが、肥料はほとんど使用しない ＊一つの畑には4-6種類のブドウ品種が栽培されており、そのうち1-2種類のブドウのみが醸造用ブドウ。他のブドウはシロップにしたり、生食用に販売される。 【醸造について】 酵母のタイプ　：　野生酵母 圧搾方式　：　プレス機を用いず、手作業でブドウを潰す 醗酵容器の素材と容量　：　様々な容量のアンフォラとステンレスタンク 熟成容器の素材　：　様々な容量のアンフォラとステンレスタンク セラー環境　：　半開放式のセラー内で、底部だけを凝灰岩土で囲って石積フレームに埋めたアンフォラ(写真参照)で醸造を行っている。赤ワインの醸造場所は屋外に面した場所、白の醸造場所及び熟成庫は地下。 年間生産ボトル本数　：　6,000 – 8,000本