G.H.Mumm Mumm de Cramant Blanc de Blancs
G.H.マム マム・ド・クラマン ブラン・ド・ブラン

熟成MUMM (25年くらい？) 状態バッチリ。素晴らしい熟成！ 理想的なBdB。

MUMM熟成感半端ない❗️ BdBで素晴らしい熟成 これは美味しい❗️

マム ド クラマン 今宵は鮨泡会 まずはブランドブランから。

この日のワイン会の泡その1、マムのブランドブランです。 酸味が強く余韻が残るきびきびした泡ですが、個人的にはブランドブランはやや苦手かも知れません(爆)

この日も引き籠り予定でしたが 冊子を見ていたら連載されている蝦夷鹿のパイが どうしても食べたくなり電話することに(’-’*) 遅い時間なら何とか…な雰囲気でしたが キャンセルが1卓出ていたようで 眺望悪くても構わないならすぐに案内可能とのこと ホリデーシーズンのフレンチ しかも週末の夜に急遽連絡して 待つことなくすぐに座れたのはラッキーでした✨ マム ド クラマン シャルドネ 100% 11月のマムのメーカーズディナーに参加しなかったら まず選ばなかったであろうシャンパーニュです その時の説明にあった "メゾンの親しい人々に提供する為に誕生した 希少なシャンパーニュ" 現行では"RSRV ブラン ド ブラン"ですが もしかしたらその希少だったというのは このキュヴェの事だったのでは？と リストの中に見つけ胸が高鳴ってしまいました♡ まだRSRVの印象が記憶に残っていましたが 何でしょう…全く別物に感じました ヴィンテージもデコルジュマンの印字も無いので 詳しい年代は分かりませんが ホテル解体前から保管されていたとの事なので そう考えると最低でも瓶熟10年でしょうか 現状で抱いているマムのデザインと違うので ボトルからはヴィンテージ感を感じますが 色合いだけを見ると現行のキュヴェのようです 一気に花開く華やかなシャルドネ感とは 系統が違うようなまとまりを感じました 薄旨のようなそれでいて余韻は深く長く 野菜たっぷりビストロのお気に入りメニューの フレッシュホワイトマッシュルームと どこか似たような滋味深い旨み ホテルリニューアル前から 大事にセラーで寝かされていたシャンパーニュ とても素敵な出会いの夜となりました✨✨ アミューズ ブーシュ オシェトラ キャビアと温度卵 ポテトとアドックのムースリーヌ クレソンのジュ バジルをピケした鮟鱇のムニエル サフラン風味のブランダード レモングラスのエミュルション 蝦夷鹿のパイ包み焼き セロリラヴのピュレ ソースポワヴラード

3年前にシャンパーニュのマム社に行ったときに買ってきたものを開栓。3年経ってやや味が変わってしまったかな？

マム クラマン ブラン・ド・ブラン 今まで、そんなに気にしたことがなかった事ですが、VINICAで入力している時に気がつきました。 シャンパーニュの香りって、僅かにしか感じられないですよね？ 泡だからでしょうか。そういうの考えるの好きです(^^) 味は、シャルドネの華やかな味が、一口で華開く感じがします。食事にもよく合います。 今の時期の、うすいえんどうの翡翠煮にぴったりです♪

02/09/03 ランスにて。酒蔵色々巡りました。

ひたすらキャビア‼ 4種類の泡と組み合わせ(1本は撮り忘れ(((^^;))、異なるマリアージュを堪能(*≧∀≦*)

コルクが１番窄まっていた割には1番フレッシュな爽やかな印象。

この希少なキュヴェは1882年からクラマンのテロワールで作られるシャルドネ種のブドウだけを使って作られていましたが、販売されるようになったのはやっと1960年からのことです。 それ以前は当メゾンの経営者や友人たち用の取っておきのシャンパンでした。 角をひとつ折り返したデザインのラベルは、名刺の角を折ってその人自身が訪問したことを表した古い習慣の名残です。 リンゴ、洋ナシ、ナッツの香り。 余韻は長く、スパイシーさも。 お祝い時に飲むお値段。

香りも泡の感じも余韻も好き♡

淡いイエローの外観 泡立ちはなめらかで繊細 レモン、グレープフルーツなどの柑橘系の香り、白い花の香り、ミネラルをちょっと強めに感じました。 ほのかにナッツやパンの香りもします。 しっかりとした酸味も感じられ余韻も長いです。 シーフードに合いそうです。 これからの夏に飲みたくなるシャンパーニュ♪

普通に美味しく安定感あるけど、これと言った大きな感動はなかったです。 マグナムの方が美味しかったからかな。 でも、もう一度飲んでみたい♡

黄金色で繊細な気泡が印象的。熟成感がすごい。風味、味わいは紹興酒に似てる。フレッシュとかではなく、どっしり。

飲んでないけど、ブランドブランのマム

爽やかで繊細。 ブランドノワールと同様に蜂蜜の香りがするけど、とても上品な蜂蜜。 他にはりんご、ミント、ライムなど爽やか。多数の香りがあり複雑ですがとても繊細です。 先月マムのテイスティングルームで飲んだ時はすごく細かい香りも感じられました。 今回は飲食店で飲んだので、それほど香りは感じられず。 これはお料理とあわせず単独で飲んだほうが絶対に良い。

mummのブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、普通の３本飲み比べ。 派手なノワールに比べると、ブランは落ち着いた印象。 僕はノワールが好き。

シャンパーニュメゾン訪問第一弾のマムです。 ここは事前のメールのやり取りから感じ良かったのですが、訪問した際も働く人の人柄もシャンパンに対する愛と情熱が伝わってきて、好きだったのが、さらに好きになりました。 試飲出来る種類が3種類あり、そのうちの一つがchampagne in the spotlight 、何だろうと聞いてみたら、まさかのブランドブラン！ 爽やかで複雑なアロマ、白い花やグレープフルーツ、ライムの香り、最後は爽やかさとともにハチミツの濃厚な甘さが残り、とても幸せな気分になれました。思わず、I'm in heaven!!と口走る程度には好きです（笑）

シャンパーニュ地方のランスに行ってシャンパーニュメゾンを訪問してきました。最初に行ったのはG.H.マム。カーブ内を丁寧に案内してもらった後、ブランドブランをテイスティングさせてもらいました。 はじめはグレープフルーツ、りんごの芯の部分、小さな花などのエレガントな香り。ひとくち飲んでみると、すっきりしたライムのような軽い飲み口。でも、軽いだけではなくエレガントで気品を感じさせるワインです。 その後香りはトースト、ハチミツに変わり、最後はグリーン系のミントやライムのような爽快な香りに変わりました。このミントとライムの余韻が飲み終わった後30分位ずーっと続きました。 飲んだ後幸せになれるワインです。 マムを訪問してみて、シャンパーニュ作りへの真剣さと、アットホームな雰囲気に大ファンになってしまいました。

葉山クラス会、K先生が持ってきてくれた泡のうちの1本。BBにしてはしつかりとした骨太な感じ。

シュワ〜♪美味しい！！