Fallet Dart Les Hauts des Clos du Mont
ファレ・ダール レ・オー・デ・クロ・デュ・モン

今回のワイン会はプチ・ニューワールド。ただ始まりは何故かシャンパンで、日本未入荷のファレット・ダート・レ・オート・デ・クロ・デュ・モンNV。1610年からヴィ二ュロンとして歴史のあるRM。シャルドネ80%、ピノ・ノワール20%で、99’と02’のリザーブワインで作られているそうです。 少々熟成感を感じ、焼きリンゴやブリオッシュの風味。ホワイト・レーズンと蜂蜜を液化したような感じで、バブルも控えめ。酸のバランスが良く、綺麗なミネラル感やドサージュを感じさせないドライな造り。時間とともにクリーミーさが増し、食中シャンパンとしても活躍しそうです。