Emmanuel Lassaigne La Cave des Papilles
エマニュエル・ラセーニュ ラ・カーヴ・デ・パピーユ

Champagne maisonのJacques Lassaigneの当主Emmanuel Lassaigne氏が自身の名前でリリースしているChampagne。 ブラン・ド・ブランでシャルドネ100%らしいが、ピノ・ブランの様な酸、苦味を感じる。 ビオらしい化粧っ気のないストレートな味わいで、雑味もある。 ただ、搬入されて間もないのか？ワインが荒れている。 Champagneは動かしたら最低1ヶ月、出来れば3ヶ月は待ちたい。 新橋のお気に入りの和食で素晴らしい蟹を頂いてから、大手町のフレンチに移動して頂いた。