Dom. du Bagnol Cassis Blanc
ドメーヌ・デュ・バニョール カシー ブラン

調べてみると1980年代からワイン造りをしていたクレール・ルフェーヴルという女性生産者の右腕として働いていたジャン-ルイ・ジェノヴェージが彼女の引退後、1997年に引き継いで購入したドメーヌです。2003年からは息子のセバスチャンがワイン造りに加わり、現在は当主を務めています。生産量のほぼ60％は地元で消費されてしまう、地域に根付いたワイナリーです。 畑 14.5haの畑を所有しており、ビオディナミ栽培を行っています。2種類の異なる粘土石灰質の土壌からなっており、土としては非常にやせた性質を持ちますが、ブドウの栽培にはミネラル分を豊富に造り出すため、適した土壌だといえます。南フランスにしては昼夜の寒暖の差があり、涼しいのもブドウに良い影響を与え、果実味と酸のバランス良い果実ができます。 醸造 収穫は手摘みで早朝7時半から始め、ブドウが太陽の熱を持つ前、13時半には終了します。20℃位の気温で収穫するのがベスト。プレスしたブドウは6℃まで冷却され、スキンコンタクトを行いながらゆっくりと発酵を始めます。果皮を外すタイミングで17℃で温度をキープし、約3週間ほどかけて醸造してゆきますとのこと。

結構濃厚でドライ。

グラスで

カシスの爽やかな香りと仄かな甘味が美味しい♪エゾシカのお料理に会わせた赤は、なんだっけ、写真撮り忘れました。