Dom. des Cavarodes Côtes du Jura Chardonnay Les Lumachelles
ドメーヌ・デ・キャヴァロド コート・デュ・ジュラ シャルドネ レ・ルマシュール

ジュラのワイン、ドメーヌ・デ・キャヴァロドの、シャルドネ・レ・ルマシュール、2016vt.です。 エティエンヌ・ディボーが2007年に立ち上げた、ジュラの小さなドメーヌ。 自然派生産者との交流を重ね、ビオロジック、SO2無添加を実践。 全房でゆっくりとプレスし、フードルで発酵、MLF実施、フードルで熟成させ2冬を超す。2度目の春にサンスフル（SO2無添加）で瓶詰めする。 淡いイエローで、ややビオっぽい香りが混じる。柑橘に蜜っぽい甘い香り。 アタックは自然派らしい丸みがあるが、力強い。酸味はしっかりしており、果実味が強い。キンメリジャン土壌らしいが、しっかりとしたミネラルの余韻。 お料理とのマッチングは、いい感じです。 最近、ちょっとしたビオっぽい味は、お料理と合わせるのは悪くないと思う。

レモングラス、きび糖、ホワイトペッパーのアロマ。ピュアな果実感と熟成感、落ち着いたあじわい、酸とミネラルのバランスが良く好き 。

優しい。緊急事態宣言明けの久々の胃には優しい。

No688 アルコール、柔らか、苦味、酸味

シャルドネ ル マシュール 16 輝くクリームイエロー色 バ タークッキーやホワイトペッパーの香り ピュアな果実感と熟成感伴う 落ち着きしっかりした味わい 酸とミネラルのバランスが良い

ほんのり蜜の香り。結構重い白。

なんだ？！この匂いは？初体験。果実というよりは、漢方とかのイメージ。薬感。枯れた味わいもある。余韻というか、戻り香というか、しばらく、じわじわ来る。養命酒的な？？（養命酒飲んだことあるけど、覚えてない）

めっちゃ焦げてる感じ ゴマをローストしてる香り でも、二日目は果実味の方が前に来てちょっと飲みやすくなったかな。

しっかりした(どっしりした)シャルドネです。キャバドロさんの赤も勿論、白もなかなかいいです。

どっしり濃ゆい白。タプコプブランか、という感じ。納豆と合わせると甘さ出た。旨いなぁ

@冬眠

ブランデーのような香りが心地良く、マイルドな飲み口でスルスル飲める。強いミネラルが印象的で塩っぽさがある。とても美味しい。

試飲会 その3

甘いハチミツのようなうっとりする色や香りに醸しの味わいで、また出会えたらと再会を夢見る。

こちらはいつもながら個性溢れるシェリー臭がするJURAのワイン。癖が強いチーズとも相性が良い味です。かなりドライ、シャルドネな事にびっくりです