Dom. d'Ardhuy Corton Charlemagne Grand Cru
ドメーヌ・ダルデュイ コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ

ここからはメインとなります。 先ずはポワゾン。本日の鮮魚は産卵も終わりエサをしっかりと体に蓄えた今が旬のクエ。ヴァンブランソースとともに。 ガルニチュールはこちらもこれからが旬の様々な種類の南瓜。 ペアリングは、コルトンシャルルマーニュの2012を頂きました。 やはり先程の2016とは違い、程よい樽感・熟成度合いなど、王の風格を感じさせる素晴らしいワインでした。 けどやはり超熟シャルルマーニュ、本当の飲み頃はまだ先なのでしょう。。 (疑問) ブラインドで「コルトンシャルルマーニュ」はなんとなく消去法で出てくる気がするのですが、シャルルマーニュらしさという加点的視点ではイマイチわかりません。 どなたか「これぞコルトンシャルルマーニュ！」と明言出来る方がいらっしゃいましたら、お教えくださいませ。

お誕生日のお祝いで✨❸ 〜スティルはグラン・クリュ揃い♡〜 ポワソンに合わせて、コルトン・シャルルマーニュを♡♡ 以前、(お付き合いする前に、笑) 名古屋でvinicaの方々のワイン会に参加させて いただいた際にもいただいたダルデュイの一本、 コルシャルとしては若さが感じられる(?)'12です♡ 濃い黄金色、、 軽いレモンバターや熟成香の雰囲気がありつつ、 焦がした樽、コルクボードや樹皮の香りが印象的✨ "エッジの効いた味わい"と、私は思いました。 酸の芯があり、ミネラルによってコントラストが はっきりとつけられている"確かな物体"。。 以前、'03をいただいたときにも、似たような 印象を抱いた気がします(^^) あの時は、より馴染んで、スムースさがあったかな？ 今回のものも、9年熟成ということもあってか、 バラバラに乖離した雰囲気は皆無で、 程よくまとまったお味…♡ 美味しかったです(^^)✨ 彼は"コルシャルらしい"と表現していました！ その点を少し考え込んでしまった私は、 コルシャルのイメージ(味わい、香り等)を もう少しちゃんと理解する必要があるかも(^^;)。。 お料理は、クエと南瓜✨ クエの断面の螺鈿のような輝きには いつも、うっとりさせられます…(>_<)♡ クエは、ポワレかな？ 香ばしく仕上げられた皮とプリッとした身が絶品✨ バターの風味が効きつつ、こってりしすぎない コクと滋味を感じられるヴァンブランソースで コルシャルとの相性も抜群でした♪♪ 付け合わせには、南瓜等、、 コリンキーやバターナッツ、銀杏も彩られ、 秋を感じられるお皿でした(^^)！ おまけで日本酒を少し。。 グラスが渋滞してました(^^;) (6枚目、1つだけ彼のウォーターグラスがありますが あとは全部私がいただいていたもの。。 →実際にはこのほぼ倍の数が机の上にww)

江川さん名古屋最後のワイン会inシンジコガ 自分の持ち込みのワインです。 ドメーヌ ダリデュイ コルトン シャルルマーニュ グラン・クリュ2003 熟成したコルシャルの良いところがしっかりと味わうことができてホッとしました。 キャラメルやキノコやナッツや蜜の感じが～✨ 熟した果実の感じとミネラルと酸もバランスよく、クリーミーな口当たりと凝縮感もあり余韻もじっくりあって♪ 良い感じで熟成していて飲み頃で、本当にホッとしました。 抜栓するまでは大丈夫か心配で。 本当に良い状態のもので良かったです✨ 皆さんとあじわうことが出来て良かったです✨ こういう味わいが大好きな私です。 この後、物凄い時がやって来たのでした。 驚愕の究極の至高の時間が！！ 後日、もう1回じっくり飲みたいという欲求がで、もう1本こちらをを購入しようとしたのですが、在庫切れで残念。

名古屋遠征☆ 江川さま旅立ちの会 @シンジ・コガさん ここからはめくるめく白ワインのオンパレード。まずは、ふみ☆さんのコルトン・シャルルマーニュ 2003年と熟成した飲み頃。造り手さんは、初めましての、ドメーヌ・ダルデュイ。 色は鮮やかな濃いめのレモンイエロー、ミネラルと酸がしっかりですが、やはり熟成が進んでまとまりがよくなり、バランスが素晴らしい。まっすぐで伸びやかなコルシャルでした。 今回ふみ☆さんも初めましてでした。またお目にかかれる時を楽しみにしておりますー。

白猫名古屋遠征中②驚愕編 ずらりと並んだ名古屋の重鎮たちに猫一匹。えーっと猫にマタタビ美味しいフレンチと泡と仏白の大宴会(笑) 名古屋でも有名店SKらしくワイン会のダブルブッキングで皆顔知るソムリエMさんが八面六臂の大活躍で神戸の白猫はアウェー感たっぷりです大名古屋会パート2(>_<) ドメーヌ・ダルデュイ コルトン・シャルルマーニュGC2003 素晴らしい泡の三連星ジェットストリームアタックの後のデュガ・ピィの白の集大成を味わった後、はっぱふみふみ大○巨泉(^o^)ふみさんの持ち込み熟成の03年コルシャル 03年記録的な猛暑が仏全土を襲ったVt.ですがそれに耐えぬいたコルシャルの素晴らしい醸造熟成です。 ドメーヌ・ダルデュイは2002年より若きカレル・ヴォルイスがネゴス業の売却に伴い醸造責任者として着任し天才醸造家として評価を高めた知る人ぞ知る銘ドメーヌ まずその選択が渋いそしてあえての03年ギャンブル交えてのドキドキ感 ただ者ではありませんねはっぱふみふみ大橋○泉ふみさん(^o^) そしてコルシャルのお手本のような熟成。真っすぐで決してひねったりケミカったりせず基本薄旨感が増幅するような熟成香に際立つミネラルと衰えない酸味の波状攻撃は、まさに1本での三連星ジェットストリームアタック！ これがコルシャル03年の味わいですか！ 03年というあまり評価されないVtですが白猫は驚愕のあまり声もでません コルシャルはブルゴーニュの中では特別Vt.による違いが大きいアペラシオンだと思いますがこの03年は醸造家の格の違いがなす技でしょう みじかびの、こるしゃるじゅくせい、すぎちょびれ、すこすぎですら、はっぱふみふみ 大橋巨泉改・昭和44年パイ○ット万年筆CMより(笑) ふみさんありがとうございます(_ _)

mamiyumiさま来名・ 江川さま名古屋旅立ち会⑤ もう1本のコルシャルはふみ☆さまから。 ドメーヌ・ダルデュイの'03！ 運ばれてきたグラスの中身はやっぱり、 明らかに違うお色ですね〜(^^)♪ 最初から蜜感たっぷりです✨ 酸やミネラルの存在感はありながら 全ての角が取れて柔らか、丸みを帯びてます♡ きのこっぽい香り？が鼻に抜け、 芳醇な熟成香を感じられました✨ これは、いくら飲んでも飲み疲れなさそうな感じ♡ 美味しかったです✨ ふみ☆さま、ありがとうございましたー(^^) お料理はこちらのお店のスペシャリテ✨ ウニのラザニアです！ もちもちパスタに 濃厚なウニ・ベシャメル・パルミジャーノ♡♡ すごーく美味しかった(>_<)✨ ふみ☆さまからの手土産は、 ショコラトリー・タカスのオランジェット✨ こちらのお店にもまた行きたいな♪

mamiyumiさんが名古屋にやって来た～ 禁断のワイン会～ ✨ 私が主催する名古屋で最後のワイン会、もう全力投球でございます ♪ もうひとつはふみさんのお持ち込み タリデュイ コルトン シャルルマーニュ 2003 いい熟成をしてるコルシャルって感じでしたね。クリーミーな口当たり ♪ すごく凝縮感もあって、蜜やナッツのニュアンス、余韻が長く飲み頃でした ( *´꒳`*)♡

今回のワイン会で初対面のうちのお一人目 ふみ様 フォロー・フォロワーの関係でもなく 全くのはじめましてでございます。 そんなふみ様ご提供のワインは ドメーヌ ダリデュイ コルトン シャルルマーニュ GC2003 熟成したコルシャルはこうなるのかと 妙に納得いたしました。 キャラメルやキノコのアロマが 如実に感じられ、 一方熟した果実も主張しております。 ミネラルと酸もバランスよく、 もっと飲みたいという欲求にかられます(^^) 素晴らしいワインをありがとうございました。

mamiyumiさま名古屋御来訪ワイン会⑤ コルシャル飲み比べ。続きましては、ふみさんからのコルシャル熟成03です。 造り手さんは初めてましてです☆ これ本当に美味しかったです！ コルシャルが長熟といわれる所以を感じさせていただきました！！ ふみさん、素敵な熟成コルシャルありがとうございました(^^)♪

シンジ コガワイン会⑤ ふみさんからのワイン ドメーヌ ダリデュイ コルトン シャルルマーニュ 2003 ええぇ？ コルシャル グランクリュ 飲み比べ！！！ ぜ、贅沢過ぎる〜！ こちらは2003やはり濃いお色です〜！！ 熟成感あります〜！！ デュガピィと違ってフレッシュさはあまりありませんが複雑な香りや、お味が重なりあってめっちゃウマー！ 鼻に抜ける香りも良い〜！ 結論、グランクリュ のコルシャルはどっちもめっちゃ美味しい！✨ ふみさんありがとうございました✨✨ 北海道産ウニのラザニアとベシャメル 何層にもなったウニとジュレにパルミジャーノチーズとベシャメルソース これはmamiyumiさんのシャンパーニュとよく合ってました！

ドメーヌ ダルデュイ コルトン シャルルマーニュ2016 たくさん飲んだ中で今日一のワイン。 白桃、蜂蜜の香り。豊満かつとてもマイルド&クリーミーで余韻深い白。

時間をおいて開く官能的な香り、白い花、蜂蜜のアロマ。

2002年ネゴシアン業の売却に伴い若きカレル・ヴォルイスが醸造責任者として着任して以来評価を高めているドメーヌ・ダルデュイ。コルトンシャルルマーニュ2007年です。 濃い輝く黄金色。トロリとした粘性あってとてもクリーミーな飲み口です。コルシャルらしい果実味とミネラル感の重層さがロの中にあふれて舌に長く残る余韻が素晴らしい白です。酸味も適度でぶわっと広がる香りを楽しめるこれは飲み頃07年コルシャルです。ヴィンテージ難しいコルシャルはできるだけ早く飲みたい私にとって今は09年が一番飲み頃かと思ってましたが07年も良いですね。