Dom. William Fèvreドメーヌ・ウィリアム・フェーブル

1850年頃に設立されたドメーヌ。1950年にウィアム・フェーヴルが相続して以来、シャブリ随一の造り手として名声を博してきた。1998年跡継ぎのいないフェーブルはブシャール・ペール・エ・フィスの復活を成功に導いたジョゼフ・アンリオにドメーヌの将来を託した。その後シャブリでは一般的な機械収穫から手摘みに切り替えるなど、次々と改革を行った。現在では所有畑を80もの区画に分類し、それぞれに収穫日、最適な醸造方法を決定し、熟成まで別々に管理している。契約栽培のブドウからなるシャブリACワインにおいても、厳選した契約農家からのみブドウ果または果汁で購入し、醸造もすべて自らが手がける。ウィリアム・フェーヴル社ではあえてシャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していない。