Dom. Les Terres Promises Au hasard et Souvent
ドメーヌ・ル・テール・プロミス オー・アザール・エ・スヴァン

フランス プロヴァンス 赤 カリニャン80% ムールヴェード20% マグナム1500mL Au Hasard et Souvent

少し前に 「あ～！フランク・コーネリッセンに似てる！！」 という某ワインショップの煽り文句に釣られて購入(笑) あけたては鉄の味と、ギシギシしたタンニンで不味いw マグナムだしかなり残念な気持ちになりましたが、30分もするとなかなかの味わいになり一安心でした。 以下データ プロヴァンス地方で、ブドウ品種はカリニャン主体に、ムールヴェードルをブレンド。 なんと「ラベル無し」で、すべて「マグナムボトル」に瓶詰め！！ 造り手は「ル・テール・プロミス」。 元々、フランスの政界関係者だったというジャン・クリストフ・コモル氏 によって2004年に設立された注目のドメーヌ！ マグナムの「オー・アサール・エ・スヴァン」のみ 2004年よりワイン造りを始めた新星ドメーヌです。 とてもユニークなキャリアを持つ当主、ジャン・クリストフ・コモル氏は、 パリの元政界関係者という異色な経歴を持っています。 生まれ育った地に戻りワイン造りを初めたコモル氏のワインは、 プロヴァンスの地盤品種にこだわって造られており、他の地区から 入ってきた“外来種”は扱わないと強いこだわりを持っています 【畑】 標高420mの山岸に2,5haと、サン・ボンブ山の麓にトータルで約10hになる小さな畑をいくつか所有しています。人里離れた山の中の、栄養豊富で水はけの良い粘土石灰土壌で、ビオロジック栽培をしています。クローンの苗木は使わないというこだわりや、樹齢の高い畑は、昔より採用されていたゴブレ式の植樹を保ち続けるなど、より自然な作りに撤退してワイン造りをしています。 【醸造】 手摘みによる収穫後、自然酵母で発酵、除梗無しでキュヴェごとにマセラシオンの期間を調整します。発酵ではステンレスやファイバータンクを使用し、一部の赤ワインのみに樽熟成をさせます。清澄やフィルターはせず、瓶詰時にのみ、少量の酸化防止剤を使用します。

チェリー 東松原

おうちでマグナム 夜ご飯はマンステールとワイン…