Dom. ICHI J Vin Jomon 2021
ドメーヌ・イチ 縄文 ヴァン・ジョウモン

我々の主催するワイン会 2020の紐はまだないのね。 なぜか21ヴィンテージよりあとにリリースされた2020ヴィンテージ 21とはだいぶ違うとは聞いていたのですが、本質的なところは変わらないと思います。 熟成感が早くもありました。 古くからワインを飲まれている方にはこちらが大好評でした。 買えるものなら買いたいと、、、 2020ヴィンテージは1本しか買ってないので今回で最後です。 2021ヴィンテージは2本あるのでゆっくり10年後ぐらいに開けたいと思います（笑） 何せ濃いので長熟用のワインだと思います。

なかなか手に入らない1本。 小樽の酒屋さんの抽選で買い求める。 香りは山葡萄、古酒にありがちな奈良漬臭。 すすきので頂いた時とは様相が異なる。 アムレンシスを使用。 アルコール度が高い、かなり濃厚、でもこうじゃない感。

果実の厚みと酸、強いな アイスワイン的に作ろうとした山葡萄 12月までおいておくと糖度35度になるらしい アイスワイン的に作って、酸と甘みのバランスをとりたかったとのこと その中で発酵が進みすぎてしまったものをこちらのワインとして販売 酸と果実バランスは取れてない。酸が強く、要素がバラバラな感じ

ナチュール。めっちゃ土。もうすこし寝かせれば落ち着くんだろーか。

スゴイ……スゴすぎてコメントに困る。笑 香りじゃなくて旨味に全振りした感じ。 絶対くっさい鹿肉用意したほうが良い。 マトンジンギスカンでもいい。 マタギの酒。

ドメーヌイチ　J ヴァンジョモン21 紫蘇、クランベリージュース。 色素が濃く、ボディしっかり。 アムレンシス１００％ 野葡萄感強め

Dom. ICHI vin Jomon 2021縄文 まだ紐ないですね。 これぞ本当の日本ワインという感じです。 メチャクチャ濃いです。 そして、温度が低いとかなり青臭い。 最低1年は置きたいですが、平気で10年とか大丈夫そうです。 50年熟成に耐えられそう。 その頃は生きてないと思いますけどね。