Dom. Chaud Hakoniwa
ドメーヌ・ショオ ハコニワ

今夜のワインは、明太子スパゲッティには合わなかったが、昨年ワイナリーで特別に譲ってもらった、ドメーヌショオのハコニワ2020 ボルドーブレンドですが、小林氏の手にかかるとこうなる！ ドライプルーンやイチジク、アケビ⁈、ナツメ⁈、ドライのバラ オリエンタルなスパイス（ナツメグ、クローヴ） 日本のカベルネらしい、土っぽさのある香り（シイタケ） フレッシュな醤油も、紅茶も 香りのボリュームは強い ボディはミディアムマイナス 酸は高く、少し酢酸あり タンニンはミディアムできめ細かい アルコールは低め このワインをいい状態で飲むには、冷やし過ぎないこと、少し酸素に触れさせること ↓ ワイナリー前の畑　狭い畑ですが、4品種がバラバラに植わっています。所謂、混植です。狭い中に、いろいろな要素を配置して美しい空間を造る箱庭のような畑をイメージしてこの名をつけました。収穫は同時期に行い、混醸造する予定です。毎年品種比率が変わりそうですね。ワインを飲んだお客様に今年の優勢品種をご想像いただこうかと思っています。楽しみな畑です。

Domaine Chaud Hakoniwa 箱庭 2020 カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、プティ ヴェルドの四種を混植混醸した赤ワイン。 赤とオレンジの中間色~たくあんや漬物の香りと土かどうかはわからないけど大地の香り。三枚目の画像がリアルなこのワインの色。 alc.11% 願いが込められたワインの様です。果物や植物や土や石、水。地球上のいろんな自然体物を感じられるワイン。 新潟ワインもこれから色々と飲んでみたい♪

しっかりめで土臭さあり。でも重くないしもったりあまい感じもゼロ。

好き、小林さんのワイン！ お店でボトル頼んだら、数種類の中にこの箱庭が。迷わずこれに決定。 去年、今年とドメーヌショーに行った際に箱庭や雲見を買ったけど、勿体無くて開けてない…ので、味見！ 身体に染み渡るような、素直な果実味。 旨味があるんですよね、なんか合うというか。

ドメーヌショオ 箱庭

ドメーヌ・ショオ 箱庭2015 一昨年前にワイナリーで購入した超自然派のワイン。 カヴェ・ソー、メルロー、カヴェ・フラ、プチィヴェードルのボルドースタイル。 このワインも私の差し入れです。 重厚ではないですが果実のボリューム感に、味わいの深さを感じるワイン。とても良いです(*^_^*)

家飲み。ドメーヌ・ショオ 箱庭 2016 新潟土産 5/10です。 セパージュはカベソー、メルロー主体のカベフラ、プティヴェのボルドーブレンドのようですが、こちらは試飲したので、敢えてブルゴーニュグラスでいただきます。 エッジは紫の小豆色。 チェリーやカシス、土、獣、小豆、ベジタル、カツオ節に醤油の和風な香り。 セパージュの印象とは違い、とても優しい味わいで酸味もしっかりあります。フレッシュな果実味で、ミネラルと塩分のない醤油ダシのような旨味が広がります。 不思議ですが、和食に合わせられそうなボルドーブレンドという印象です。 薄いという印象を持つ人も多そうですが、僕は好きです(^^)

以前お邪魔したドメーヌショオさんのもの。 この感じ好きだなー

スペシャルワイン会☆ 大好きドメーヌショオも！ 小林さんのワインはやっぱり個性的です。 酵母の違いなのかな？

ドメーヌ・ショオ箱庭