David Léclapart l'Amateur
デヴィット・レクラパール ラマトゥール

ダヴィッド レクラパール ラマトゥール ’15 Alc 12.5% 妻の感想 「この樽？木？みたいな感じ、要らないよねっ！ あと、ハチミツ！うちは好きじゃないよね！」 ....(笑)

ダヴィッド・レクラパール　キュヴェ・ラマトゥール ブラン・ド・ブラン　2014年 ブラインドのワイン会。照明のためかもですが、ややピンクが勝って見えたゴールド。 香りに桃っぽさがあり、お味もしっかりで、ピノ多めと予想するも見事に外れ。 ずっと気になっていた生産者ですが、初めていただいたかも。ノンドサだけあってドライですが、果実の旨みとコクが感じられるシャンパーニュでした。

ノンドゼと言ったらレクラパール のアマチュア、スタンダードキュベでしょうか。 インクの香りから〜リコリスが強いのかな すっごく辛口キリッキリ 薬草の香り、レモンライム、徐々にまったりとしたコクのある味わいに。ミネラリーでハーバル。デメターっぽいですねえ。 これだけスッキリしていると、スパイシーな料理に合わせたくなったり アラブ料理のテイクアウトと。 バニラ味のゴマペーストすごく美味しい❤️ 生牡蠣にも合いそう〜

この日はランスで一つ星獲得している日本人シェフの食事会に伺いました。 ランスですから、ペアリングはシャンパーニュ！ ダヴィッド・レクラパール！ 全てのキュベがヒデオナミでノン・ドゼ！です。 先ずはキュヴェ・ラルティスト ブラン・ド・ブラン。 これがブショネか？と思うほどのビオ香！ あまりに悪い香りなので他のボトルに変えて頂きましたが、少し良くなりましたが、最後に香るのはビオ香！ ソムリエもボトル差が大きいと言ってはいましたが、、、 恐らくこの日の食事会のために急遽準備して、食事会の直前に冷やしただけ？ どのシャンパーニュも味わいが荒れていて、温度さえ高め！ 悪い事満載であれあれ？でしたぁ。。。

レクラパールのラマトゥール✨ かなり難解なシャンパーニュで、温度が上がるまでなかなか心開きませんでした。 事実上の2015年で、スチールタンクにエナメルコーティングをして、一次発酵しているそうです。 こちらはスタンダードキュヴェですが、上級キュヴェになると樽での発酵になります。 ただヴェット・エ・ソルベのフィデルよりはわかりやすかったような気がします…

レクラパールうまい！

Trepail（シャルドネ90%の村） ビオディナミの生産者 抜栓後少し時間が経つと柔らかくなってきた

【デヴィット・レクラパール ラマトゥール】 初レクラパール。高名は拝聴しておりましたが、実際に飲んでみて高名の理由がよくわかりました。 柑橘系の酸味がここまでエレガントなシャンパーニュは中々ない

新宿のもつ焼き屋Tさんへ、Katsuyuki Tanaka大先生にお連れ頂きました。 先ずは持参したデヴィット・レクラパール・ラマトゥールNV(2010)から頂きました。モンターニュ・ド・ランスの6つの区画からブレンドされた、ビオ系ブラン・ド・ブランで、ゼロ・ドサージュになります。 綺麗なレモン・イエロー シトラス系にナッツ、ミネラル系のアロマ。 クリスプで元気なバブル。凝縮感もあり、イースティなミネラル感。わりとぐびぐびいけて、串焼きにも難なくマリア−ジュ致します。 それにしても活気あふれる店内、とても行き届いたサービスに、ご主人自ら全ての串焼きをこなす素晴らしいお店。是非再訪させて頂きたいです。

この日もMarcassin大先生と、、、 新宿の鶏肉のない！焼鳥屋さんへ。。。 先ずはMarcassin大先生のお持ちになったChampagne。 フレッシュなレモンの様な果実味と酸が美味しいChampagne。 塩だけ振った殆どレアな焼き？レバー、甘いタレの直腸のシロにも良く合います。 ぐびぐびっと、レモンサワーの様に頂きましたぁ。

レクラパールは外さない！本当に、よくできたシャンパーニュ。値段が高騰しつつあるのも納得。

2009。 ナチュラルシャンパーニュ。 酵母の香りとミネラル感の しっかりした 生き生きした液体。 ドライで甘さがなく 少し苦味あるが果実の旨味あり。 ブランドブラン。 extrabrut。

シャンパンの会の一本目♪♪ スッキーリ☆でも熟成感あります！

ダーヴィッド・レクラパールのラマトゥール（09） なかなか個性的な造り。密度のあるシャルドネで、ミネラル感も強い。しっかりした味なので、料理は選びますが、骨太なシャンパーニュですごく美味しい。少し酸化したニュアンスもあり。 かなり美味しい！4.0でもいいくらいで、好みです。