1993年、チリのセントラル・ヴァレーに設立。社名は南米大陸南部の形である円錐形(Cono)とチリが位置する南(Sur)を表し、「円錐の南」から革新的なワインを発信していくことをヴィジョンに掲げている。ブドウの個性を表現する栽培地を常に調査し、チリで初めてヴィオニエを栽培、輸出し、ビオビオ・ヴァレーで初めてリースリングを栽培する等、理念である「革新的」なワインを造ることを追及している。また、いち早くシンセティックコルクやスクリューキャップを導入し、カーボンオフセット事業に取り組む等環境に配慮している。リーズナブルな価格のものからフラッグシップワインである「シレンシオ」まで幅広い価格帯のワインを生産している。