Ch. de Prémeaux Bourgogne Pinot Noir
シャトー・ド・プレモー ブルゴーニュ ピノ・ノワール

ワイン講座① ソムリエールに習う単発講座。本日のテーマは旅するピノ・ノワール。世界各国のピノとお料理のマリアージュを探る。 合わせるお料理は a: お刺身 カツオのレアと炙+塩・醤油+ワサビ・小ネギ・ワカメ(ヨード感) b: 衣少なめ鶏カツ+塩・白黒胡椒 別添えでバターマッシュルームソース c: 牛肉 塩胡椒味 or すき焼き風甘辛タレ味 最初は王道ブルゴーニュ。けどこちらはちょっと異質。古樹所以か落ち着いた印象、プラム、煮詰めた果実、しっかり目のお味。 マリアージュは c 甘辛タレ味の牛肉がベスト。次点は b 鶏肉 バターマッシュルームソース。

北の住まい設計社で

飲むと少し土の香りがする しっかりしたブルゴーニュワイン 美味しい

オーガニックのブルゴーニュ。輝きのある明るいルビー。粘性は豊か。やや加熱した感じのラズベリー、キノコ、下草、鉄釘、カカオパウダーの香り。アタックは、豊かでマイルドな酸味がパッと口の中に拡がる。それが緩やかに落ち着いていきながら、シルキーなタンニンでドライにフィニッシュ。地域名としては十分な個性。買っておけば良かった。

オーガニックのブルゴーニュ赤。 力強さは一般的なピノ・ノワールよりも劣る気がするが、繊細な香りで舌触りが良い。好きな一本です。