Cascina Corte Dolcetto di Dogliani Superiore Pirochetta Vecchie Vigne
カスチーナ・コルテ ドルチェット・ディ・ドリアーニ スペリオーレ ピロケッタ・ヴェッキエ・ヴィーニェ

Cascina CorteのDogliani Superiore 2017。最近は売ってるのを見かけません。 一見紫がかったガーネットだが、よく見ると縁は赤みを帯びている。 香りの強度はかなり小さい。控えめなベリー類と紫の花の香り。ドライオレガノやクミンに、わりとフツーに馬小屋臭。 アタックは強め。酸は刺々しく、舌に刺さるイメージ。タンニンは一瞬ネッビオーロかと思うが、酸優位であり、よくよく味わってみると歯茎を刺激するほどではない。 全体的にかなり暗いイメージのワイン。わあ美味しい！みたいなものではないことは確か。豚肉とのペアリングでは活躍しそう。 抜栓2日目になると、旨味で勝負するタイプのキャラクターであることが明確になってきました。良くも悪くもナチュール赤という感じです。 空き瓶：430g クロージャー：NOMACORC Select Green 300（47mm） ワイナリーサイトより。 ナチュールの割にしっかりした記述… In the vineyard Grape variety: Dolcetto Vineyard: Vineyard Pirochetta Exposure and altitude: South, southeast / 480m Soil: limestone, blue tufa, clay Age of the vines: 78 years Density: 5.500 plants per hectare Yield per hectare: 45 quintals Breeding system: Guyot Weeding: Mechanical Harvest: Manual in the second ten days of september Certification: Organic In the basement Maceration and fermentation: Natural fermentation without added yeasts with manual pumping Filtration and clarification: None Yeasts: Native Refinement: 18 months between steel and cement, and 1 year in the bottle Bottles per year: 6.000 bottles (not every year but only in the best vintages) Organoleptic characteristics Purple-red in colour with violet-ruby flashes. Deep and vertical on the nose with fruity aromas which intermingle to create a pervasive balanced bouquet. Cherries, plums and redcurrants are subsequently replaced by notes of spice and liquorice. The palate is forthright and full of character with tannins well to the fore, though it maintains plenty of softness and roundness. The finish is long and lingering. Demonstrably capable of ageing well for years. ワインだけでなく、コーヒーも福袋を買いすぎて渋滞中。ですがやっぱりゲシャが飲みたくなります。

阪神ワイン祭り 同じ韓国料理×ワインペアリングで ポッサム×赤ワインのオススメ組み合わせを ワインはイタリアのカッシーナ コルテの ピロケッタ　ドルチェットの少しバックヴィンテージの2017年 熟した赤果実系にスミレぽい花、上品なスパイス 滑らかなタンニンとしっかりしたでも落ち着きのあるコク 樹齢の高い葡萄を使用しているようで厚みがあるミディアムボディなのに全体的に落ち着いた雰囲気になってる所がけっこう好みかも(^^) お料理の茹でた豚肉のシンプルな甘み、それに甘辛のタレをつけサンチュで巻いて食べると美味しいですし、バランス良くかつ深みもあるこのドルチェットによく合います！

10年イケるドルチェット。 フルーティ。無濾過。