Cantina Storica Il Montù Metodo Classico Pinot Nero Blanc de Noirs Brut
カンティーナ・ストリカ・イル・モントゥ メトド・クラッシコ ピノ・ネーロ ブラン・ド・ノワール ブルット

メトード クラッシコ　ピノ　ネーロ　ブラン・ド・ノワール　ブリュット 産地　イタリア　ロンバルディア州　パヴィア県　オルトレポ・パヴェーゼ 品種　ピノ・ネーロ（＝ピノ・ノワール）100% アルコール度数　12％ 外観は輝きと透明感のあるペールイエローで，泡は勢いよくかつ長く立ち上ります．フレッシュな青リンゴ，白桃，洋梨，パイナップルの香りがします．アタックは穏やかで，まろやかな甘みがあります．なめらかな酸は，豊かな果実味と相まってゼスティです．コクのある味わいでボリュームは芳醇です．心地良い苦味がアフターをまとめつつ，ブリオッシュやナッツのような香ばしさと，白胡椒やナツメグのスパイス感が長く余韻を残します．美味しいです． 今日はアジフライにこの2007年DOCG認定のオルトレポ・パヴェーゼ ・メトード ・クラッシコを合わせてみました．おなじみ（？）はやしや商店で「オルトレポ・パヴェーゼ ・メトード ・クラッシコのお勧めをください」と言いましたら，「これ一択！」と手渡されたのがこれです． パヴィア県南部にあるオルトレポ・パヴェーゼと呼ばれる丘陵地帯の中でも，リグーリア州との州境にあたる標高の高い地域でブドウが栽培されているそうです．土壌は石灰質を含み，気候は降水量が少なく穏やか．昼夜の気温差が大きく日照も強いそうです． オルトレポ・パヴェーゼ ・メトード ・クラッシコはピノ・ネーロを主体にして瓶内二次発酵で造られる白とロゼの辛口スプマンテです．フランチャコルタ同様，シャルドネとピノ・ビアンコの使用も認められており，オルトレポ・パヴェーゼ ・メトード・クラッシコはさらにピノ・グリージョも使用することができます．ピノ・ネーロを80%以上含むとオルトレポ・パヴェーゼ ・メトード ・クラッシコ　ピノ・ネーロを名乗ることができます．最低15ヶ月間の熟成が必要です．

緑がかった薄いレモンイエロー 柑橘系、リンゴ、アタックフレッシュ、アフター苦味とコク 泡クリーミー、アーモンド、パン イル・モントゥがあるオルトレポ・パヴェーゼはロンバルディア州の南西部、ピエモンテ州とエミリア＝ロマーニャ州に挟まれたパヴィア県のワインの一大産地です。 ローマ時代から知られる伝統的ワイン産地モントゥ・ベッカリアに1902年に創業した歴史あるワイナリーは1998年に大掛かりな改修を行い、伝統的なワインだけでなく、オルトレポの重要な葡萄品種であるピノネロを使ったメトドクラシコ・スプマンテの生産も始めました。近年、世界的にもオルトレポ・パヴェーゼの高品質ワインは注目されており、2007年にはメトドクラシコ・スプマンテがDOCGに昇格しました。 オルトレポ・パヴェーゼの中心部、ヴァッレ・ヴェルサの丘陵地で栽培された手摘みで収穫された葡萄を、ステンレスタンクで 醗酵させ、瓶内2次醗酵後、シュル・リーで18か月熟成させます。 はつらつとした酸とキレの良さが特徴のスプマンテです。

三鷹にあるワインショップ。 やまもと酒店隣接のバーです。 泡です。 ロンバルディアの瓶内二時発酵で造られたスプマンテ。 フランチャコルタお膝元の泡です。 ミネラリーで細やかな泡立ち。 美味しいです。

とても美味しいイタリアンにて テルツィーナ 北海道札幌市中央区北2条東4丁目 サッポロファクトリーレンガ館1階 http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1002157/

ピノ ネロだけで造られたスプマンテ！