Cà de Noci defratelli
カ・デ・ノーチ デフラテッリ

濃い琥珀色でやや濁り。 シフォンケーキに豊水を忍ばせて… つまり、熟した良い泡に求められる複雑さフルーツとビスケットとハチミツを十分に満たした当たりボトル。 渋み、塩味共に強く、旨味のボリューム大きい。 旨味の余韻は短く渋味に収束する。

移転直前の西麻布ペレグリーノで飲んだグラススパークリング。重めで好きな味。

マセラシオンした泡 タンニンが有りながらも肌理細かい泡のお陰でスッキリと飲める。 前菜から軽めの肉料理までカバー出来そう。

大好きなペリグリーノにて。 いつものシェフのオススメの泡。 独特です。シーバス的な？かなりドライです。色もビールのよう。