Ataraxia Pinot Noir Earthborn
アタラクシア ピノ・ノワール アースボーン

アタラクシア・ピノノワール・アースボーン 2020 Ataraxia Pinot Noir Earthborn 2020 生産者：アタラクシア 醸造家：ケヴィン・グラント 生産地：南アフリカ／ウォーカーベイ・ 　　　　へメル・アン・アード・リッジ 葡　萄：ピノノワール100% 栽　培：オーガニック 醸　造：発酵前の長期低温浸漬と、 　　　　添加物を一切使わない自然発酵。 熟　成：ブルゴーニュ産の特別な225Lのフレンチオーク樽で11ヶ月熟成。新樽40％使用。終始、非干渉主義的なワイン造りのミニマリスト的アプローチ。 アルコール度数：13.5% 生産量：2,616本。自社畑のオーガニック・ブドウを使用した初めてのヴィンテージ、限定生産。 エチケット：非常にピュアで、テロワールを忠実に表し、人の手をほとんど加えていないということを表現するために「真っ白」なラベルを採用。頑固なテロワール主義者ですね。 色は透明感のある僅かにオレンジが入ったルビー。 熟した赤系果実〜チェリー＆苺、スパイス、ハーブ、紅茶、ウッド、アース、ヴァニラが複雑に絡み合いエレガントに香ります。 凝縮された深みのある果実味に、柔らかいがしっかりとした酸があり、後味に穏やかで上品な渋みが続く冷涼感があります。 引き締まったボディのハイレベルな南アのピノ！熟成させて飲みたいなぁ、5〜10年くらい。 我慢できるかなぁ… お供は、 ①豚100%ハンバーグ　ふわふわ仕立て ②海老とあわび茸のアヒージョ仕立て