Aperture Farm Under the Sun 2023 Stone
アパチャー・ファーム アンダー・ザ・サン ストーン

とある知人のおかげで、一般公開されていない長野のワイナリー、アパチャーファームを訪問させていただきました❣️ アパチャーのワインが勤務先に少数入荷した際、1本だけ購入できたのがこれ、アンダーザサンのストーンでした。 買いブドウのシャルドネで造られたオレンジワインです。 それを、先週末に開催された日本ワインの持ち寄りイベントに提供したばかりでした。 田辺さんに畑をご案内いただき、ワイナリーであれこれのワインを試飲させて頂けたという、超スペシャル企画‼️ アンダーザサンは料理をしながら気軽に飲んでほしいワインだそうで、気づいたら1本飲んじゃってたような飲みやすさを目指したシリーズだそう。 （入手困難なのでそんなにがぶ飲みできないですけどね(^_^;)） このオレンジワイン、実は発酵後、新樽熟成したものなのだそう！ カジュアルレンジに新樽?!と思いましたが、新樽を使ったワイン＝高価という訳ではないのだそうᶘ ᵒᴥᵒᶅ （理由も伺いましたが、公開は控えておきます） 特別に出していただいたザルトのグラスでテイスティングすると、以前に職場で飲んだ時とも先日のイベントで飲んだ時とも印象が違います‼️ オレンジやマイヤーレモンに黄桃やアプリコットの香りがしっかりと取れて、うっとり〜٩꒰ ˘ ³˘꒱۶~♡ ↓ 買い葡萄の白ブドウをそのまま全房で発酵終盤まで醸したオレンジワインです。 オレンジワインの香りや味わい尖った特徴を新樽熟成する事により、それらの要素を丸くし、絶妙なバランスとなっております。 ナチュラルだから古樽、オレンジだから古樽という概念を一回外して考えて、新樽の使い方とは？と深く考えた結果のワインになっております。気難しい事を考えずにすいすいと何杯も飲み進むワインです^_^(ワイナリー資料より)

Under the sun 2022 Stone Apature Farm 非公開であるものの、こっほり本人に伺うとマンズさんのシャルドネ亜種みたいな品種らしい みかん、花梨、気持ちスパイス 軽やかな果実と酸。薄いという人はいるだろうが、余韻にそこそこ果実が残る。 薄いというか、瑞々しく飲み疲れしないオレンジワインって感じ

神楽坂のイタリアン、DIRITTOの20周年記念イベント。以前、DIRITTOで働いていた方が軽井沢にオープンした飯箸邸とのコラボ企画！ 長野の食材をふんだんに使ったスペシャルコースと長野のワインのペアリング♪ 乾杯で頂いた2013年のフェッラーリの後、最初のお皿「やしま豆腐とトマト」にはAperture Farm & Wineryのオレンジワイン。初めて聞く作り手。日本のワインは経験浅く…^^; ナチュラルな作り。後味に微かに残る果皮の渋みがいい感じ。美味しい✨ 覚えておこうとっと♪