Antoine Olivier Santenay Le Bievaux L'air de Rien
アントワーヌ・オリヴィエ サントネイ ル・ビエヴォー レアー・ド・リアン

サントネイのブラン。 樽ありシャルドネです。 香りは開いており強く、リンゴ、アプリコット、白桃、すいかずら、ミント、石灰、火打石、バター、香木。典型的なブルゴーニュ・ブラン…というのとはちょっとちがった青っぽい野菜のニュアンスを感じました。 アタックはやや軽く、ソフトな甘みと爽やかな酸、穏やかな苦味があり、酸の印象がやや強めに出ます。ただ、樽が使われたことで奥行きと深みが出ていて、時間がたってもダレることがなく、フォアグラとキャベツを合わせたものにもマリアージュしてくれました。

中目黒スゥリル。前菜からメインの仔羊まで行ける美味しい樽白！ブルーチーズのソースがめちゃくちゃハマりました。

雑味がなく、芳醇な味わい。

Santenay d'Air de rien 2009 Dmaine Olivie