Aldo César Palafox Rosé Natural

ペアリングディナー メキシコ料理編 2本目は、バジェデラグルージャのパラフォックスというワイナリーの、ナチュラルロゼ 品種は、アメリカ原産のミッション このワイナリーの醸造家は、ブラーヌカントナック（マルゴー）で10年ほど働いたルル・マルティネスで、アンリルルトンを辞め、今はブルマ（私の先週の投稿にロゼあり）に移ったらしい 今やメキシコのトップとも言われる女性醸造家 酸化防止剤を使用せず、天然発酵 シャープなロゼではなく、ぷっくりした感じ 洋梨、白桃、アプリコット、小花 合わせられたお料理は、トルティージャにお肉を巻いて揚げた、フラウタス このさっくりした食感と、ワインのふわっとした（でも軽くはない）質感の相性がとてもよい VINOS Y VIÑEDOS ALDO CÉSAR PALAFOX Uvas 100% Misión. Región Ensenada Valle de la grulla, México. Color melocotón claro con tonos ligeramente ámbar. En nariz es expresivo con notas ligeras a pera, membrillo fresco, flores y albaricoque.  En boca es un vino muy completo, con una acidez marcada y refrescante.