綾Topia 2023
香月ワインズ アヤトピア

宮崎県にある香月ワイナリー、続いては白。 うす桃色がかった黄色。 濁り、微発泡あり。 フォクシー＆フレッシュ。 とにかくフォクシー香が強烈で他の香りがマスキングされているが、リンゴ、スイカズラ、蜂蜜、白胡椒、酒粕などが感じられる。 酸は軽やか。微発泡から酸にはスムースに繋っていて、一体感がある。 酵母感のある味わい。それでも弱い柑橘系の果実味をともなったクリアなテクスチャーがある。 アルコール度数は低く余韻は短い。 淡くあっさりとした白ワイン。 シンプルな和食や家庭料理に合いそう。 【産地】 宮崎県綾町 【品種】 巨峰 42％、ナイアガラ 34%、ポートランド 24％ 【保管温推奨度】12℃ 【飲み頃温度】 8℃～10℃ 【生産量】 2,940本 ワイナリー横のブドウ畑で収穫した、ラブラスカ系品種の３種類をそれぞれ個別に仕込んだ。 ８月上旬に収穫したポートランドは、除梗し２日間の浸漬ののち、バスケットプレスで搾汁。 ８月下旬に収穫した巨峰は、手で除梗し、４日間のカーボニック・マセレーションののち、バスケットプレスで搾汁。 ８月末に収穫したナイアガラは、除梗し、バスケットプレスで搾汁。 それぞれ野生酵母により約２週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを経て全量をブレンド。ナイアガラのジュースをわずかに加えて２０２３年９月末に瓶詰。 その他の写真は大好きなうちゅうビール。 その名の通りレモン＋ビール！ レモンもビールもどちらもしっかり感じられ、お互いに薄めあってるだけだないのが本当にレベル高いです。