佐々木敏明の赤 2019

これもまた超マニアックなワイン。鉄やブラックベリーの香り。酸と渋みがバリバリ。はっさくを思わせる味わい。冷えているが奥にある旨味の片鱗が感じられる。時間が経って温度が上がると面白そう。スパイシーさと粗削りな果実味。青椒肉絲が食べたくなる。しいたけの風味ともよく合うな。山葡萄の酸味は好み。 二日目。今日の方が味が開いて美味しい。酸味と渋みが落ち着いてまとまりが出ている。柑橘を思わせる味わいは変わらずあり、味の出方がきれいになっている。山葡萄系は時間をかけたほうが美味しい。 ただ、このワインは三日で飲みますきるのがいい。それを過ぎるとスパイス感がなくなって特徴が消えてしまう。